Valitse yritys, kypsiä tomaatteja; ylikypsiä tomaatteja murtaa kuivausprosessin aikana ja käytännössä kutsua bakteereja. Vedä varsi, jos läsnä, ja huuhtele tomaatit alla kylmää vettä käyttäen sormilla hieroa pois mitään jäämiä. Kuivaa tomaatit paperipyyhkeillä.

Voit siivu tomaatit pitkittäin kahtia tai kolmannesta, mutta älä viipaloi ne ohuempi kuin puoli tuumaa. Kylvö on vapaaehtoista ja tylsiä, koska sellun pitäisi pysyä ennallaan; se on sinun, mutta se ei ole vaivan arvoista. Tee pystysuora viipale läpi iho tomaatti puolikkaat terävällä veitsellä nopeuttaa kuivumista.
Uuni kuivaus

Nopea ja valvottavissa, uuni kuivaus arvailun ja kuivatukseen tomaatteja, mutta se on muutamia puutteita. Uuni kuivaus vaatii huolellista lämpötilan valvonta - uunin pitäisi pysyä välillä 140 ja 150 astetta Fahrenheit - joka osoittautuu vaikeaksi, jos uunin pienin asetus on lämmin, eli noin 180-200 F.

Säädä uuni niin lämpömittari lukee välillä 140 ja 150 F johdonmukaisesti. Jos et voi saada uunin että alhainen, potkuri ovi astia pyyhkeellä. Asettele tomaatit lihaa puoli ylöspäin arkille pannulla vuorattu pergamentti paperilla; tomaatit voi koskettaa, mutta ei päällekkäin. Työnnä tomaattien uunin telineeseen; Jos sinulla on useita kattiloita, voit pinota ne kohtisuoraan toisiinsa nähden.

Kuivaa tomaatit kuusi 24 tuntia. Tarkista tomaatit ja uunin lämpötilaa muutaman tunnin välein alkaen 6-tunnin kohdalla.
Sun kuivaus

Sun-kuivaus ei välttämättä tuota parempia aurinko- tomaattia; kuivaimet johdonmukaisesti matkia ympäristöolosuhteet, joka johtaa paremman tuotteen. Tulet arvostamaan maalainen yksinkertaisuus puolittamisesta muutaman kilon tomaatteja ja kerroit aurinko josta ne ovat peräisin lähinnä kääntää kasvuprosessi ja muuntaa ne takaisin heidän olemus. Jos sinulla on aikaa ja sää teidän puolellanne, mene siitä. Valitse paikka, joka saa suoraa auringonvaloa aikana kuumin osa päivän.

Järjestä tomaatit lihaa puoli ylöspäin arkille pannulla vuorattu pergamentille. Peitä levy pannulla kiinnittää verkon tai cheesecloth. Jos käytät cheesecloth, sitä ei voi koskettaa tomaatit; he eivät saa asianmukaista ilmavirran, ja he kiinni, koska ne kuivuvat. Teltta cheesecloth käyttäen pala puuta sijoitettu kunkin pituussuunnassa puolin pannulla pitää sitä yllä tomaatit.

Kuivaa tomaatteja 1-2 viikkoa. Aloita tarkistamalla tomaatit "rakenne 1 viikon kuluttua. Ottaa tomaatit sisäpuolella kasteinen aamupäivällä.
Dehydrator Kuivaus

Jos aiot kuivata tomaatteja säännöllisesti, investoida Hyötykasvikuivuri. Dehydrators kuivuvat tehokkaammin kuin uuni, ja sinulla ei ole huolta lämpötilan säätö tai ympäristölle.

Järjestä tomaatit vierekkäin kuivaus- tarjottimet ja liu'uta ne dehydrator.
Post-kuivaus ja varastointi

Conditioning tomaatit kuivauksen jälkeen jakaa jäännöskosteutta jäljellä niitä ja lisää säilyvyyttä. Pakkaa tomaatit löyhästi suuri ruoka-luokan muovipussiin tai purkki. Tiivistä tölkki ja anna sen olla 10 päivää. Ravista purkki päivittäin jakaa kosteutta.

Kun ilmastointi, pakata tomaatit elintarvikeyhteensopiva muovipusseihin ja tyhjiö-tiiviste niitä. Jos käytät suljettavaan ruoka-pusseja, purista niin paljon ilmaa ulos kuin voit ennen sulkemista. Pakata ne oliiviöljyssä, pakata tomaatit purkissa, jättäen vähintään 1/2 tuumaa pää tilaa. Lisää tarpeeksi oliiviöljy kattamaan tomaatit noin 1/4 tuumaa.