Miksi kallis maitosuklaa sulaa nopeammin kuin halpa suklaa?

Kallis maitosuklaa ei sula nopeammin kuin halpa suklaa. Itse asiassa asia on päinvastoin. Mitä suurempi kaakaovoipitoisuus suklaassa on, sitä hitaammin se sulaa. Kaakaovoi on luonnollinen rasva, joka on huoneenlämmössä kiinteää, joten mitä enemmän kaakaovoita suklaa sisältää, sitä kiinteämpää se on. Halvat suklaat sisältävät usein vähemmän kaakaovoita ja enemmän kasviöljyjä, jotka sulavat helpommin huoneenlämmössä, jolloin suklaa sulaa nopeammin.