Cheesecakes eivät custards - ole kakkuja. Siksi, perustaa oman juustokakku perustuu proteiineihin sitomaan ja pitämään kaikki ainekset yhteen - tässä tapauksessa munat. Joten, ennen kuin aloitat, tuo kaikki ainekset huoneenlämpöön - kuten tuorejuusto ja kananmunat. Ottamalla ne pois noin 30 minuuttia ennen kuin aloitat, ne pitäisi päästä täydellinen lämpötila vaarantamatta koskemattomuutta.
Mixing

Egg proteiinit ovat tukeva, mutta ne voivat rikki jos voittaa heitä liian kovaa. Lisää munat omaan kulhoon yksi kerrallaan ja sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista. Koskaan piiskaa ainekset juustokakku. Vaikka saatat ajatella, se lisää ilmaa ja antaa sinulle pörröinen tekstuuri, ruoskinta ainekset liikaa luo ilmakuplia - aiheuttavat uponneen, ontua juustokakku lopussa.
Pannu

Keväällä lomake pannulla voit poistaa juustokakku hienovaraisesti. Käytä kevyt rasva - mieluiten voita - reunoilla pannulla estää juustokakku taikina nousemasta yli reunan. Leikkaa kierroksen pergamentti paperi vastaa pohjaan kierroksen oman pannulla ja laita sen pohjalle. Kiinni tumma pannut jotta lämpö imeytyy tasaisesti.
Leivonta

maksimilämpötila leivontaan juustokakku pitäisi olla 350 celsiusta. Hidas lämpötilan ansiosta kuori ja juustokakku leipoa tasaisesti. Aseta uuni telineeseen keskellä uunin ja matala pannulla vettä telineeseen lähinnä uunin pohjalle luoda kosteutta ja estää teidän juustokakku murtumisen. Älä avaa ovea ensimmäisten 30 minuutin juustokakku on paistaminen. Lisäämällä häive viileää ilmaa uuniin dramaattisesti alentaa lämpötilaa ja voi aiheuttaa halkeamia tai putoaa juustokakku pinnalla.
Viimeistely

juustokakku sisälämpötila ei pitäisi nousta yli 160 asteen Fahrenheit - jos se ei, se voi aiheuttaa halkeilua. Tiedät juustokakku on tehty, kun keskus jiggles hieman, kun ravista sitä, mutta ulommat reunat on asetettu. Irrota juustokakku, kun sisälämpötila on 150 celsiusta. Älä poista juustokakku uunista välittömästi; vaan jätä se uuniin, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä uunin sisällä.