Voiko valkoisen sokerin korvata ruskealla sokerilla?

Kyllä, voit yleensä korvata ruskean sokerin valkoisen sokerin monissa resepteissä. On kuitenkin hyvä muistaa muutama seikka:

- Ruskea sokeri on vähemmän makeaa kuin valkoinen sokeri, joten saatat joutua lisäämään käyttämääsi määrää noin 1/4 kupilla jokaista reseptissä vaadittua valkoista sokeria kohti.

- Ruskea sokeri on kosteampaa kuin valkoinen sokeri, joten se voi vaikuttaa joidenkin leivonnaisten rakenteeseen. Esimerkiksi ruskealla sokerilla tehdyt kakut ja keksit voivat olla kosteampia ja tiheämpiä kuin valkoisella sokerilla tehdyt.

- Ruskeassa sokerissa on melassin maku, joka voi lisätä leivonnaisiin erottuvaa makua. Tämä voi olla toivottava maku joissakin resepteissä, mutta ei toisissa.

- Ruskea sokeri on kalliimpaa kuin valkoinen sokeri.

Yleisesti ottaen voit yleensä korvata ruskean sokerin valkoisen sokerin resepteissä, mutta saatat joutua tekemään joitain muutoksia käyttämääsi määrään ja leivonnaisten rakenteeseen.