Cacciatore merkitsee & quot; metsästäjän tyyli & quot; Italian ja viittaa ainesosat kurssin. Reseptejä, jotka vaativat punaviini ovat yleensä Etelä-Italiasta, kun taas ne, jotka sisältävät valkoviini ovat peräisin pohjoisten alueiden maan. Ehkä paras osa noin kana cacciatore on sen monipuolisuus. Vauva bella tai crimini sieniä, punaviini etikkaa ja kaprikset ovat vain muutamia ylimääräisiä ainesosia voit lisätä muuttaa makua. Lautasen joustavuus tarkoittaa myös sitä, että voit muuttaa sellaista viiniä käytät laatiessaan sitä. Sherry on mukava korvike punaviiniä, koska se on rohkea ja flavorful punaviiniä.
Scoop on Sherry

kotoisin Espanjasta, sherry on väkevää viiniä, joka on tuotettu ympäri maailmaa tänään. Se on erilainen kuin muut viini, koska se on väkevämmiksi brandy. Brandy on eräänlainen viina, joka on tehty tislaamalla rypäleistä tai muita hedelmiä. Lisätään brandy auttaa säilyttämään sherry samalla lisäämään sen makuja. Fino sherryä on vaaleita ja herkkä. Se on paljon kuivempaa kuin sen tummempi vastine, Oloroso, joka on vuotiaita kauemmin ja on makeampi ja vankka makua.
Edut käyttäminen Sherry

Reseptit jotka sisältävät viinin ainesosaluettelossa kehotusta joko kuivaa valkoviiniä tai kuivaa punaviiniä. Huolimatta harhaluuloja, sherry on myös melko kuiva. Sherry näyttää monimutkaisia ​​makuja ja voi nauttia ruokia tai yksin. Se saa aikaan paahdettu, pähkinän maku tahansa pääruoka, johon se lisätään. Viini on runsas ja tekee rohkea lausunto raskas, lihaisa ruokia, kuten kanaa Cacciatore. Pohjoisen Italian-style cacciatore, Fino on parempi korvike; kuitenkin, Etelä-style cacciatore, et voi mennä vikaan Oloroso.
Cooking With Wine 101

Vaikka ruoanlaitto sherry löytyy käytävillä jokaisen ruokakauppaan, vältellä tämän suolaista, halpa korvike. Aina kokki viiniä olisit juoda. Itse asiassa, jos käytät sherry oman kanan cacciatore, pariksi saman viinin kanssa jälkiruoka pyöristää ateriaa. Mitä alkoholipitoisuus keitetyt sherry, USDA tutkimukset ovat osoittaneet, että viini on noin 85 prosenttia sen alkoholin kun lisätään kiehuvaan potin, joka poistetaan välittömästi lämpöä. Vain noin 40 prosenttia alkoholia on läsnä lautasantenni, joka on haudutettu 15 minuuttia. Pieni määrä sherryn käytetään kana cacciatore tarkoittaa sitä, että hyvin vähän alkoholia kulutetaan kukin ruokailija.