Helposti saatavilla Keskilännessä, porsaan ulkofileetä on usein erityinen tilauksen item muualla. Porsaan pihvi leikataan olkapää Butt, jota usein kutsutaan Boston Butt ja myydään paisti. Bone-in terä paisti tai pihvi on peräisin samasta olkapään leikkaus. Pihvit voi olla luullista tai luutonta. Lihaa saa sen maku ja hellyyttä peräisin runsaasti rasvaa marmorointia. Kysy lihakauppias leikata pihvit 3 /4- 1-tuuman paksuinen.
Hakeminen Dry Mausteita

Ripottele pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla ennen niiden saattamista grilli. Koska niiden marmorointia, sianlihaa pihvit eivät yleensä marinoituja tai brined ennen grillausta. Vaikka voit lisätä mausteen hieroa, St. Louis-style reseptit yleensä ehdottaa käytät suosikki hieroa. Jopa kilpailukykyinen grillit juurikaan innostusta kehittää Spice hieroo BBQ porsaan ulkofileetä. Päätavoitteena tämä ruokalaji on korostaa vastakohtaisuus luonnollisesti flavorful lihaa ja mausteinen, makea kastike. Koska käytettävissä reseptejä kuvaavat usein hieroa sillä perus- tai monikäyttäisiä, valitse yksi oletat koordinoi hyvin runsaasti voimakkaasti maustettua, tomaatti-kastike, tai käytä suolaa ja pippuria vain.
Lisääminen Savu Flavor

grillit käyttää useita menetelmiä lisätä savuinen maku BBQ pihvejä. Useimmiten, pihvejä piirtynyt yli suoraa lämpöä, sitten muutti pois hiilet. Apple, kirsikka tai muuta savua haketta lisätään tuleen, ja pihvejä savu alla suljetussa kansi 30-45 minuuttia.
Lisääminen BBQ Sauce

As jossa hieroa, St. Louis pihvi grillit mahdollistaa leveyspiirin suosikkiasi kastike ruokakauppaan, joka voi tarkoittaa monia asioita eri puolilla maata. Aito St. Louis kastike on, ennen kaikkea, tomaatista ja makea. Ketsuppi on klassinen pohja, lisäyksiä valkosipulia, sipulia, ruskea sokeri, etikka, Worcestershire kastiketta ja kuuma kastike. Nestemäinen savu mausteet voidaan lisätä, jos kokki ei aio polttaa pihvit grilli. Jos ostat kaupallisesti valmistettu kastike, etsiä tomaattia ja sokerin ensimmäisten joukossa ainekset etiketissä. Kastike on yleensä mausteinen kuin kuuma ja on harjattu runsaasti ja usein koko ruoanlaittoon. Vaihtoehtoisesti, grilli-seared pihvit voidaan sijoittaa paistaminen pannulla, peitetty kastike ja valmiiksi uunissa. Pihvejä tarjoillaan ylimääräisiä kastiketta.