jälkilämpö naudanlihaa tekevät siitä vaikeaa, riippuen leikata. Tough leikkaukset naudanlihaa, kuten istukka, rinta ja ylhäällä ja alhaalla pyöreä todella tarvitsevat pitkä, hidas ruoanlaitto on sisäinen lämpötila noin 185 astetta Fahrenheit. Tässä lämpötilassa, sidekudos liha sulaa liivate, mureuttavia liha ja antaa sille makua. Et ole todennäköisesti tiukentaa yksi näistä paistit, ellet lämmittää sitä kuumuudelle. Erittäin lihapalojen naudanlihaa, kuten prime rib ja sisäfilettä tarvitsee vain nopeasti ruoanlaitto sisäiseen lämpötilaan välillä 125 ja 135 F, joka on alhaisempi kuin Yhdysvaltain maatalousministeriön suosittelema alin lämpötila on 145 F Jos keittää pitempään, he voivat kiristämiseen , minkä vuoksi on tärkeää lämmitä ne kevyesti ja nopeasti. Ne voivat olla kova, jos kokki niitä joten niiden sisäinen lämpötila nousee yli 135 F.
Method

turvallisin tapa lämmittää suuri osa lihasta on uunissa . Laita liha uunivuokaan ja peitä se foliolla. Kuumenna 350 F, juuri ennen kuin se on lämmennyt kautta. Kuumentamalla kauemmin, tai korkeammissa lämpö voi kuivua sitä ja tiukennetaan sitä. Kuumenna yksittäiset lihapalat mikrossa, vain minuutin tai kaksi. Katso liha tarkasti äläkä overcook sitä.
Secret n Sauce

lisääminen nestettä tai kastike liha voi auttaa estämään kuivumista ja karkaisuvaiheen. Kaada hieman lientä tai punaviiniä pannulla ennen lämmittää lihaa uunissa. Jos liha tarjoillaan kastike, lisää kastike on lämmitys säiliöön. Jauheliha vuoka jotka sisältävät kastikkeet - kuten huolimaton Joes tai tamale piirakat - ovat vähemmän todennäköisesti tulla karkaistu koska neste astiaan auttaa säilyttämään kosteutta.
Smart Solutions

Jos, huolimatta parhaansa, naudanliha näyttää edelleen kova lämmittämisen jälkeen, paras vaihtoehto on leikata se pienemmiksi paloiksi. Viipaloi liha ohuiksi poikkisyin voileipiä, fajitakset tai paista. Löytää jyvän, etsi linjojen käynnissä läpi lihan tai tarkkailla, miten lihassäikeiden luonnollisesti valehtele. Leikkaa kohtisuorassa nämä rivit ja voit lyhentää lihassäikeiden, joka tenderizes lihaa. Murskaamiseen lihan myös naamioi mitään sitkeys. Top silputtu naudanlihaa barbecuekastiketta instant aterian.