Hidas liedet toimivat alemmilla lämpöä kuin uunin tai liesi, tyypillisesti välillä 180 ja 200 astetta Fahrenheit. Muhennosta keittää hidas liesi on & quot; LOW & quot; tyypillisesti kestää kuudesta kahdeksaan tuntia. Käännä lämpö & quot; HIGH & quot; ja voit leikata ruoanlaitto aikaa puoli. Koska kosteus ei haihdu hidas liesi, tarvitset vähemmän nestettä kuin saatat muilla menetelmillä, mutta sinun pitäisi silti lisätä vähintään puoli 1 kupillinen lientä tai viiniä liesi. Pidä kansi hidas liesi mahdollisimman paljon. Joka kerta kun poistat kannen, voit lisätä vielä 20 minuuttia kypsennysaika.
Uunissa

Uuni tarjoaa lempeä, luotettavia miedolla lämmöllä tarjouksen, suolaiset patoihin. Käytä raskas lidded potin tai Hollanti uuni ja aseta lämpötila 300 F. Tässä lämpötilassa, muhennos tulee tarjous, noin kaksi tuntia. Tarkista muhennos satunnaisesti ja lisää nestettä tarvittaessa. Älä anna nesteen kiehua, mutta se on pidettävä kevyesti kiehua.
On Liesi

Ruoanlaitto muhennos on stovetop on ylivoimaisesti nopein tapa. Jossa stovetop ruoanlaitto, voit valmistaa muhennos 1 1/2 2 1/2 tuntia alhaisessa kohtalaiseen kuumuutta. Graphic kypsyy muhennos nopeammin, mutta olet vaarassa polttamista ja liha luultavasti ei ole yhtä tarjousta. Käytä raskas lidded potin tai Hollanti uuni ja lisätään vähintään 1 tai 2 kupillista nestettä. Älä käännä lämpöä yllä keskipitkällä alhainen. Haluat neste varovasti kiehua, ei kiehu. Kiehuva neste voi tiukentaa lihaa.
Onnistut

Riippumatta menetelmän valitset, nautapata maistuu parhaiten, kun annettiin keittää hitaasti miedolla lämmöllä. Brown liha ensin vähän öljyä, sekä mahdolliset aromaattiset vihannekset, kuten sipuli, selleri tai valkosipulia. Mausta muhennos suolalla, pippurilla ja mausteet kuten rosmariinia tai timjamia. Valitse flavorful nesteitä, kuten lihaliemessä, punaviiniä tai olutta. Kun olet valmis, liha tulee ilmoittautua vähintään 185 F lihan lämpömittari. Tämä on enemmän kuin 145 F, vähintään turvallinen lämpötila suosittelemia Yhdysvaltain Department of Agriculture, mutta on välttämätöntä sulattaa sidekudos muhennos lihaa. Tässä lämpötilassa, sekä liha ja kasvikset ovat haarukka tarjouksen. Tässä vaiheessa voit paksuuntua liemi tehdä kastike. Käytä maissitärkkelystä pyyhkäistiin kylmään veteen tehdä lietteen, tai käytä beurre Manie, tehty yhdistämällä tasan jauhoja ja pehmeää voita. Sekoita suurus kuumaan nesteeseen ja lämpöä kiehua paksuuntua.