Perus paahtamalla tekniikkaa käytetään useimmissa vanhempien keittokirjoja vaatii sianlihan kypsennettävä väliaineessa uunissa, kello 350 celsiusta. Tässä lämpötilassa, paisti kokkeja kohtuullisen ajan, yleensä 20-25 minuuttia per pound. Historiallisesti, sianlihaa kypsennetty kunnes hyvin tehty, koska uhka trikinoosin, mutta se oli rasva kestämään tämän pitkän ruoanlaitto. 1970-luvulta lähtien, moderni sianlihaa on tullut paljon kevyempi, ja nyt hinnat ovat huonoja, kun paahdettu tällä tavalla. Ulkopuoli on yleensä ylikypsää ennen sisustus on valmis.
Taking It Down Notch

vähärasvaisen paistit kuten porsaan ulkofileetä, kun lämpötila alas 300 F ja paistaminen sen hitaampi auttaa suojautumaan overcooking. Pehmeämpi kuumuus, yhdistettynä loin n luonnostaan ​​litteä muoto, helpottaa tuoda keskustaan ​​asti lämpötilaan ylikypsentämättä reunoja. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee elintarvikkeiden turvallinen lämpötila sianlihan 145 F, joka jättää loin mehukas ja hieman vaaleanpunainen. Tämä matalammassa lämpötilassa antaa minimaalisen ruskettumista, mutta voit ruskistaa ulkopuolella hetkeksi korkeassa lämpötilassa, kun lantio on keitetty.
Suuremmat Paistit

Suurempia paisteja, kuten sianlihaa tai tuoretta kinkkua, jopa 300 F on liian korkea muodostaa hitaasti paistamiseen, koska he ovat niin paksuja. Pitää ulkoreunat paisti overcooking ennen sisätilojen saavuttaa elintarvikkeiden turvallinen lämpötila, käännä uuni alas 275 F sianlihaa voi kestää jopa 35 minuuttia per pound, riippuen koosta paisti, mutta pysyy vaaleanpunainen ja mehukas keskellä, vaikka se on tehty.
Falling Apart Tender

Jos tavoitteena on haarukka-tarjous, hyvin keitetty sianliha ja veti sianlihaa, Carnitas ja niiden kaltaiset astiat, käännä lämpötilan alas entisestään. Kova sidekudoksen ja lihasten kuituja sianlihaa alkavat sulaa ja pehmentää kuin paisti sisäinen lämpötila saavuttaa 170 F ja korkeammat. Pidempi sianlihaa pysyy että lämpötila-alue, enemmän sidekudoksen pehmentää osaksi liivate. Lapa paisti voi kestää jopa 14 tuntia tässä lämpötilassa, riippuen sen koosta, mutta lopputulos on rikas, rehevä ja tarjouksen.