Mitä kutsumme kontaminaatioksi, joka johtuu bakteerien leviämisestä lihaan vihanneksiin?

Bakteerien leviämisestä lihasta vihanneksiin johtuvaa kontaminaatiota kutsutaan ristikontaminaatioksi. .

Ristikontaminaatio tapahtuu, kun haitalliset bakteerit tai muut mikro-organismit siirtyvät yhdestä aineesta tai alueesta toiseen. Elintarviketurvallisuuden yhteydessä se viittaa yleisesti bakteerien leviämiseen raa'asta lihasta valmisruokiin.

Mainitsemassasi skenaariossa, jos raakaa lihaa varastoidaan tai käsitellään vihannesten välittömässä läheisyydessä ilman asianmukaista erottelua ja hygieniakäytäntöjä, lihassa olevat bakteerit voivat siirtyä vihanneksiin ja mahdollisesti aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia.

Ristikontaminaation estämiseksi raaka liha tulee säilyttää erillään muista elintarvikkeista, erityisesti syötävistä vihanneksista ja hedelmistä, varastoinnin, valmistuksen ja kypsennyksen aikana. Hyvät hygieniakäytännöt, kuten erillisten leikkuulaudojen ja ruokailuvälineiden käyttö eri elintarvikkeille sekä käsien huolellinen pesu, ovat myös välttämättömiä keittiön ristikontaminaation riskin minimoimiseksi.