perus pihvi marinadi sisältää happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa , joka tenderizes pihvi. Se sisältää myös erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita, jotka lisäävät maku. Näitä ovat kuivattuja yrttejä kuten mausteita, kuten timjami, pippurit ja valkosipuli; ja myös mausteet, kuten soijakastike, hunaja ja piparjuuri. Laatu, hyvin marmoroitu pihvi sisältää riittävästi rasvaa, että se ei vaadi öljyä marinadi. Jos sinun on lisättävä öljyä laiha leikattu pihvi, lisää se marinadi jälkeen aloitat sulatuksen pihvi käyttöä. Öljy voi saa jäätyä kokonaan, mikä voi lyhentää säilyvyyttä pihvejä.
Perfect Packaging

Valitse pakastin-turvallinen, tiiviisiin säiliöihin tai pussit marinointi pihvit pakastimeen. Laita liha säiliöön tai pussiin, lisää sitten tarpeeksi marinadi kattamaan. Jos käytät pakaste, syytää niin paljon ilmaa kuin mahdollista ennen tiivistys kiinni. Double-pussitus auttaa estämään sotkuinen vuodot jäätymisen tai sulatus. Lihaa altistuvat ilmassa on todennäköisesti kärsimään pakastin polttaa, mikä tuhoaa maku ja koostumus sekä pihvi.
Big Freeze

Vaikka tuore pihvi voi tallentaa hyvin kuudesta 12 kuukautta 0 astetta Fahrenheit pakastin, sekoittamalla se muiden ainesosien marinadin lyhentää säilyvyyttä. Lihan todennäköisesti pysymään turvassa pidempään jäädyttämistä, mutta sen maku ja laatu heikkenee. Säilytä jäädytetty pihvi enintään kolme kuukautta, ja mieluiten sulattaa ja keitä se kuukauden kuluessa varmistaakseen optimaalisen maun ja tarjous pihvi. Marinadi ei pidentää turvallista varastointia pihvi. Jäädyttää sen heti lisäämisen jälkeen marinadi, tai kolmen päivän kuluessa ostopäivästä.
Sulata It Right

Vaikka bakteerit eivät kasva pakastimeen, ne voivat nopeasti hyökätä sulatuksen lihaa. Sulata pihvi jääkaapissa, kun lämpötila on alle 40 F. poistaminen pihvi pakastimesta päivää ennen aiot kokki sitä antaa sille runsaasti aikaa sulaa kokonaan. Pihvi imee marinadi kuin se sulaa, mikä tenderizes sen ja valaa sen maku. Cook ja palvella pihvit sisällä 24-48 tunnin kuluessa sulattamisesta. Hävitä marinadi sulamisen jälkeen; Älä käytä sitä palvelevan kastike, koska se voi sisältää bakteereja raakaa lihaa.