Päiväkirja tuotteiden tehdä parempaa työtä mureuttavia lihasta kuin happo-pohjainen neste joka ensisijaisesti lisää makua. Yhdistä jogurtti, piimä tai täysmaidon joko tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Esimerkiksi italialainen paisti edellyttää valinta fenkoli, valkosipuli, basilika ja oregano. Yhdistä yrtit ja päiväkirja tuote sekoitin, jos yrtit ovat tuoreita. Huuhtele paisti, kun olet valmis marinointi ja taputtele kuivaksi.
On Rub

Pat on kuiva hieroa ennen ruskea paisti. Jotkut yrtit meijeri marinadi tunkeutuvat pyöreä paisti, mutta lisäämällä kuiva hieroa potkuja ylös maku vieläkin enemmän. Browning hieroa kun ruskeaa lihaa antaa eri maku kuin yrtit. Kuiva yrtit ja mausteet toimivat paremmin kuin kuiva hieroa kuin tuoreisiin tehdä. Hiero hiero päälle paisti. Jos haluat etelä-of-the-rajalla maku, käytä korianteri, sipuli jauhe, kumina ja korianterin siemeniä. Brown paisti vain tarpeeksi ruokaöljyä kattamaan pohjaan pannulla. Öljyn tulee hohtaa kun se on tarpeeksi kuuma. Liota pannulla tilkka nestettä ja lisäävät kypsennä.
Vuonna Braise

Bottom round roast tarvitsee kosteutta, kun se hitaasti kokkeja. Jos et lisää kosteutta, jonka aika side kuidut ja kollageenia liha ovat pehmenneet ja sulanut, liha on kuivunut. Yrtit kuten rosmariini, salvia ja laakerinlehdet ovat voimakkaasti maustettu ja hyötyä pitkä Simmering. Toiset, kuten timjamia ja kirveliä ovat hienovaraisesti maustettu. Mennessä paisti on valmis, niiden maku on melkein keitetty pois. Saat paisti muistuttaa makuja Etelä-Ranskassa, käytä rosmariini, valkosipuli, ruohosipuli ja suolaisia. Joko Hienonna yrtit joten ne sulautuvat braising nestettä tai laittaa yrtit cheesecloth potkut että asetat nesteeseen. Kalastaa säkki, kun paisti on valmis
At End

Freshen makuja yrttejä olet käyttänyt marinadi, hieroa ja braise mennessä noin pilkkominen enemmän hienovaraisesti maustettu yrttejä kuten timjamia ja rakuuna ja sadetinjärjestelmät kullakin palvelevat. Classic Osco busco käyttää Gremolata - tuoretta jauhelihaa persiljaa, sitruunan kuori ja valkosipuli - koristeeksi varten vasikanleikkeet, mutta ei ole mitään syytä et voi käyttää Gremolata koristeeksi naudanlihaa pohja pyöreä paisti.