Onko karhun liha tumma vai vaalea liha?

Karhunlihaa pidetään tummanvärisenä lihana. Tummanvärisessä lihassa, kuten karhussa, naudanlihassa ja hirvenlihassa, on korkeampi myoglobiinipitoisuus, proteiini, joka varastoi happea lihaskudokseen. Tämä antaa niille tummemman ulkonäön ja rikkaamman, riistaisemman maun verrattuna vaaleampaan lihaan, kuten sianlihaan tai kanaan.