Miten Paista Medium-Well Rib-Eye (6 askelta)

Rib-eye pihvejä, jota kutsutaan myös Delmonicos, ovat kaikkein flavorful leikkaukset naudanlihaa, joten he ansaitsevat erityistä varovaisuutta, kun ruoanlaitto. He suosikki grillaukseen kauden, mutta voit paistaa kylkiluu-eye in paistinpannussa sisätiloissa ja silti saada toivottava kuoren ulkopuolella. Keskipitkän hyvin pihvi on hyvin lopen lähes koko pihvi, mutta on hieman vaaleanpunainen keskellä. Saat parhaat tulokset, valitse kylkiluu-eye, joka on vähintään 1 tuuman paksuinen, jotta keskus ei kypsennä läpi ennen ulkopuolelta kehittyy kuori.
Mitä tarvitset
Valikoima mausteet
Skillet
Öljyn
Tongs
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Season kylkiluun silmän noin 45 minuuttia ennen aiot kokki sitä. Vaikka voit käyttää mitä tahansa mausteita pihvi, emäksistä suolaa ja pippuria ovat tyypillisimpiä.
   

2. Line pohjaan pannulla öljyä ja se lämpenee miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai vain kunnes öljy alkaa tupakoida. Käytä valurauta paistinpannu, jos mahdollista; valurauta lämpenee tasaisesti ja pitää lämpöä.
   

3. Aseta kylkiluun silmä öljy huolellisesti, liikkuvat nopeasti välttää öljyn splatter kuin pihvi osuu kuuma öljy.
   
   

4. Ota pihvi, ja käyttää pihdit, joten et saa puhkaista lihaa. Jotkut kokit haluavat kääntää pihvi vain kerran kehittämisen jälkeen kuori ensimmäisellä puolella, mutta voit kääntää pihvi niin usein kuin kerran minuutissa kokki sitä tasaisesti ja pitää molemmin puolin tasaisesti kuuma. Lusikka kuumaa öljyä yli ylös päin puolella kannustaa tummumisen ja valella lihaa.
   

5. Poista kylkiluun silmän paistinpannu kun sisäinen lämpötila saavuttaa 145 astetta Fahrenheit. Aseta digitaalinen lämpömittari paksuin osa pihvi lukea lämpötila.
   

6. Rest pihvi lautaselle vähintään kolme minuuttia, jotta mehut levittää koko liha, kuten sekä jotta sisälämpötila nousee 150 F, lämpötila ohjenuorana keskipitkällä hyvin pihvi.