Salt lisää makua lihan ja parantaa sen luonnollinen, lihaksikas maku. Mutta se ei ole tärkein syy useimmat kokit eivät automaattisesti lisää suolaa pihvi. Suola toimii kosteusvoide, joka mahdollistaa suola pitää kiinni vettä soluista ja estää lihaa kuivumasta. Tämä tarkoittaa sitä, olet todennäköisesti on kova pihvin, vaikka se on keitetty yli keskipitkän harvinaisia.
Kun Kokit Salt Heidän Pihvit

Ajoitus suolaa vaihtelee on kokki. Ravintola kokit yleensä suolaa niiden pihvit noin 30-40 minuuttia ennen vihlova niitä. Ei ole oikeaa tai väärää aika suola - se on kysymys, kuinka paljon aikaa sinulla on ja vaikutusta haluat. Suolaus ja heti ruoanlaitto sen jälkeen antaa pihvi kova sear. Suolaus ja ruoanlaitto muutaman minuutin ei anna sinulle niin kovaa polttaa, sillä suola on alkanut vetää pois joitakin kosteutta lihan. Suolaus vähintään 40 minuuttia tai enemmän ennen ruoanlaittoon mahdollistaa nesteen reabsorbed lihaan, tuo lisää makua ja silti antaa sinulle tiukka sear. Voit suola pihvit iltana, kääri pihvit tai laita ne zip-tiiviissä pussit ja aseta ne jääkaappiin yön yli liikaa.
Oikea Suolaus Technique

Suolaus pihvit on yli sadetus suolaa päälle. Sinun täytyy ensin taputtele liha kuivaksi talouspaperilla. Sitten, anteliaasti ripottele suolaa molemmin puolin pihvi - kattaa reunasta sisäänpäin. Paina suola lihassäikeiden sormella. Pihvit ovat suhteellisen paksuja; siksi, se saattaa näyttää lisäät paljon suolaa, mutta sinulla on paljon lihaa kuitujen kauden. Yritä käyttää noin 1 tl suolaa per puoli jokaista 14-16 unssia lihaa.
Muut Mausteet Kokit Suosi

Kokit käyttävät kosher suolaa, mutta he myös käyttävät juuri säröillä mustapippuria kaudella niiden pihvit. Pippuria ei tarvitse lisätä samanaikaisesti suola on; Sen sijaan voit lisätä pippuria juuri ennen keittämistä. Muut mausteet kokit käyttävät yleensä sisältävät valkosipulijauhe tai sipulijauhetta. Jos haluat täyden maku naudanlihaa kuitenkin käyttää vain suolaa, mustapippuria ja hieman öljyä.