Miten Bottom Paisti

Bottom paisti, joka tunnetaan myös nimellä pohja pyöreä paisti, tulee pitkä pystysuora osa lehmä, joka kulkee selkärangan alas pituus takajalka. Bottom paistit voidaan valmistaa eri tavoin, mutta ne hyötyvät eniten pitkä, hidas ruoanlaitto ja kosteat, joten braising nestemäisessä tarjoaa parhaat tulokset.
Mitä tarvitset
Paperipyyhkeitä
Kosher suolaa
Cracked pippuria
kuoret veitsellä
Valkosipuli, viipaloidut
Oliiviöljy
Hollanti uunissa tai hiilipannu pannulla
Vesi, viini, liemi tai olutta
Mausteet
Instant lukea kuumemittari
Ohjeet

1. Huuhtele paisti viileässä, juokseva vesi. Pat ylimääräinen kosteus pois talouspaperilla.
   

2. Coat kaikki puolet paisti runsas ripaus kosher suolaa ja säröillä pippuria.
   

3. Paina suolaa ja pippuria kevyesti paistettua ja anna sen olla enintään 60 minuuttia, tai kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan.
   

4. Poke päälle pieni kuoret veitsellä osaksi paisti useita kertoja puolelta.
   

5. Lisää valkosipuli viipaleet jokaiseen pieneen reikään. Se on okei, jos unohdat muutama, aivan tavaraa koska monet pienten reikien kuin voit.
   

6. Coat pohja raskaan paistinuuneihin tai hiilipannu pannulla ohuella oliiviöljyä . Kuumenna öljy, kunnes voit selvästi haistaa sen ja pinta kehittyy hieman hohtaa.
   

7. Brown paisti huolellisesti joka puolelta. Älä vain ruskistaa sitä niin, että se muuttuu harmaaksi. Jotta voidaan tuoda esiin koko makua, ulkokerroksen tulisi muodostaa tumman ruskea kuori.
   

8. Kaada vain tarpeeksi nestettä pottiin kattamiseksi pohjaan sentin paisti tai niin. Voit käyttää vettä, puna- tai valkoviiniä, liemi, olut tai veden ja viiniä tai olutta. Ripottele muutaman mausteita, jos haluat. Rosmariini ja timjami mene erityisen hyvin patapaisti.
   

9. Tuo nesteen kiehua. Peitä potin tiukasti ja hauduta paista kunnes instant lukea lämpömittari lukee ainakin 145 F paksuin osa paistettua ja liha riekaleiksi helposti haarukalla. Tämä kestää vähintään 2-3 tuntia, joten älä kiirehdi sitä.