On yleisesti tunnustettu, että häikäilemättömät kalan kauppiaat joskus myydä edullisia kalaa kuin kalliita ja enemmän-toivottavaa lajia, yksi monista laittomien käytäntöjen valvoo Yhdysvaltain National Marine Fisheries Service. Käytännössä myy Stingray tai luistella siipi kierrosta kuin kampasimpukoita ei näytä olevan suuri ongelma. Yksi asia, työvoimakustannukset liittyvät tekisi epäkäytännöllistä useimmille jälleenmyyjille tai ravintoloissa. Vielä tärkeämpää on, korvaaminen olisi ilmiselviä. Lihassyiden todellinen kampasimpukoita ajaa ylhäältä alas, joka päättyy sen tasaisia ​​pintoja. Kuidut luistella tai rauskunevien kulkevat puolelta toiselle, ero, joka on lähes mahdotonta unohtaa.
You Are What You Eat

Tästä huolimatta siivet säteet ja luistimet vetoavat itsenäisesti. Nämä kalat elävät ruokavalio, joka on runsaasti äyriäisiä, ja - kuten arvostettuja karju & quot; valmiiden & quot; omenoista ja tammenterhoja - haluamansa ruoka on selvä vaikutus niiden maku. Liha Stingray n tai luistella siipi on herkkä mutta havaittavissa aavistus äyriäisiä maku, vahvempi luistella kuin säde. Siipi ei palvele suorana korvikkeena kampasimpukoita, joilla on paljon vakuuttavampi makua, mutta liha on maukasta, kun valmistetaan samalla tavalla.
Korkean lämpötilan valmistus

vaalean väri ja makea maku kampasimpukoita toimivat hyvin korkean lämpötilan ruoanlaitto menetelmiä, ja useimmat niistä voidaan käyttää ray siipi samoin. Yksinkertaisin on yleiseurooppalainen vihlova. Leikkaa siiven suikaleiksi tai kuutioiksi noin kampasimpukka kaltainen paksuus, ja ruskista ne nopeasti kuumalla pannulla pieni määrä öljyä tai selvennettävä voita. Vaihtoehtoisesti, takki niitä ensin korppujauhoja, murskattu mantelit tai hienoa cornmeal, ja sitten kokki niitä hieman alemmassa lämpötilassa kunnes kultainen. Makeus manteleita tai erityisesti maissin tuo kampasimpukka kaltainen toteaa säde. Voit myös vartaassa kuutioita tai suikaleita ray, harjaa ne kevyesti öljyllä tai marinadi, ja sitten grilli niitä.
Kostea Cooking Menetelmät

kampasimpukat voidaan keittää kautta hellävarainen kostea-lämpö kypsentämismenetelmistä, jotka ovat yhtä hyvin sovellettavissa säteiltä siivet. Hauduttaa kampasimpukka kokoinen kappaletta siiven kevyesti voissa tai seosta voita ja vettä tai valkoviiniä, kunnes he ovat juuri ja juuri tehty. Tihkusade lopen voita ja purista sitruunan, perinteinen ranskalainen tekniikka mereneläviä, kiusaa ulos muistuttaa kampasimpukka makuja. Ray siipi voidaan myös lisätä keittoihin, chowders, risottos tai pastakastikkeet, vaikka se on parasta lisätä ne mahdollisimman myöhään. Wing kappaleet ovat yhtä kestäviä kuin kampasimpukat ne muistuttavat, ja hajottaa lautasen jos he karkeasti käsitelty.