Elohopea on alkuaine, joka esiintyy luonnossa. Siinä esiintyy myös luonnottoman teollisena sivutuotteena. Mercury kaasu saapuu meressä, jossa se muuttuu metyyli elohopeaa ja imeytyy kaloja ja muita pieniä eliöitä. Jotkut kalat imevät suurempia määriä metyylielohopeaa kuin toiset. Keltaroussi on kala, joka keskiarvot korkeat elohopeapitoisuudet - välillä 0,265 ja 1,120 ppm. Runsasta keltaroussin voi aiheuttaa elohopean kerääntyä kehon, mikä neurologisia ongelmia, mukaan Yhdysvaltain Food and Drug Administration.
Lapsille ja raskaana oleville

Koska terveysongelmia ympäröivän korkean elohopea kaloja, kuten keltaroussin, FDA neuvoo raskaana tai naisille, jotka suunnittelevat raskautta poistaa nämä kalaa niiden ruokavalioon. Mukaan American Academy of Pediatrics, se on turvallinen lapsille ja imettäville äideille kuluttaa korkean elohopea kala pieninä määrinä, edullisesti ei enempää kuin yksi annos viikossa. Aikuisen keskimääräinen annos on 4-6 unssia; Lapsen annos on alle 4 unssia.
aikuista

Mercury rajoituksia aikuisille miehille ja naisille, jotka eivät aio tulla raskaaksi ovat aivan yhtä tiukat kuin suositukset raskaana oleville naisille ja lapsille, mukaan Department of Human Nutrition Kansas State University tutkimus ja laajennus. Sen neuvoo, että aikuiset voivat turvallisesti syödä yksi annos keltaroussia viikossa.
Muut näkökohdat

Liikakalastus on johtanut vakavaan laskuun keltaroussia väestöstä. Itse asiassa, kaupallinen kalastus on johtanut koko sukupuuttoon keltaroussin joillakin maailman alueilla. Ottaen huomioon, että keltaroussia ei kypsä, kunnes se saavuttaa vähintään 20-vuotiaita ja käyttöikä on yli 100 vuotta, WWF kertoo, että se voi olla vaikea toipua tällaisia ​​ehtyminen. Vaikka se voi olla sinun turvallista syödä keltaroussin maltillisesti, prosessi, joka saa tämän korkean elohopea kala lautaselle näyttää olevan lajille haitallista.