Miten Cook Fish in sitruunamehu (10 askelta)

Sitruunamehua on hyvin hapan neste, jota voit käyttää & quot; Cook & quot; kalaa ilman lämpöä, luoda ruokalaji nimeltä ceviche joka on yleinen Keski-ja Etelä-Amerikassa. Happo sitruunamehua kemiallisesti denaturoi proteiineja kalat, samaan tapaan, että proteiinit ovat denaturoitu kuumennettaessa. Koska happo ei tappaa kaikki haitalliset mikro-organismit kalat, vaikka jotkut ihmiset pitäisi koskaan kuluttaa ruokaa valmistetaan tällä tavalla. Jos et, käytä kalaa joka on ollut kaupallisesti jäädytetty alle 0 astetta Fahrenheit tehdä ceviche.
Mitä tarvitset
Kaupallisesti suolaisen veden siikaa
veitsi
Covered lasikulho
sitruunat ja sitruunamehu
Sipulit
Salt
pilkotut vihannekset
Oliiviöljy, kuuma kastike, sokeria tai etikkaa
ura lusikka
Cocktail lasit
korianteri, persilja tai avokado viipaleet
Ohjeet

1. Poista ihoa, luita ja verta linja kalaa, kun olet sulaneet sen. Vaikka voit käyttää mitä tahansa kalaa luoda ceviche, suolaisen veden siika kuten meribassi, mahi mahi, kampela ja Grouper toimivat parhaiten. Tämäntyyppiset kaloja on puoliksi luja rakenne ja kevyt maku, joka tulee & quot; Cook & quot; hyvin sitruunamehua.
   

2. Pilko kala pieniksi kuutioiksi, noin tuuman kokoinen, ja laita ne lasi kulho. Sitruunan mehu denaturoivat pieniä kaloja tasaisemmin kuin suuret, ja levittää joitakin kirpeä makua niihin.
   

3. Purista useita sitruunat tehdä tarpeeksi mehua kattamaan kalaa. Tuoremehu antaa kalan mukavin makua, mutta voit myös käyttää pullotettua mehu, joka on hieman hapan ja voi kokata kala hieman nopeammin.
   

4. Dice muutama sipulit lisätä kalaa. Sipuli tulee pehmeämpi kun marinoituja sitruunan mehu, ja se antaa miellyttävä maku osaksi kalan.
   

5. Peitä kala sitruunan mehu ja ripottele suolaa kalan maku.
   

6. Marinoi kala sitruunan mehu vähintään 30 minuuttia ja enintään 6 tuntia, peitetyssä kulhossa. Laita kulho jääkaappiin 40 astetta F, tai alempi.
   

7. Tarkista kalat 30 minuuttia tunnissa, onko se valmis, kuten jotkut kalalajit voivat denaturoitua nopeammin kuin toiset, ja voi tulla pehmeä jos marinoitua liian pitkä. Liha kala pitäisi olla valkoinen, kiinteä ja läpinäkymätön.
   

8. Lisää pilkotut vihannekset, kuten punainen tai vihreä paprika, tomaatti tai Hot Chili Peppers, 10-30 minuuttia, ennen kuin palvella kala . Vaikka voit marinoida näitä kasviksia kalan koko ajan, ne yleensä menettävät värit ja rapeita kuvioita.
   

9. Mix joissakin oliiviöljyä, kuuma kastike, sokeri tai etikkaa edelleen maku kalaa ennen tarjoilua.
   

10. Tarjoile ruokalaji käyttäen ura lusikalla, cocktail lasit vieraillesi; koristele hieman korianteri, persilja tai jotkut avokado viipaleiksi.