Salmon on toinen kalalajien, joka on erittäin suosittu syödä raakana. Ennen keksinnön jäähdytys vaikka lohi ei käytetty lainkaan japanilaiset kuin sushi kala takia loiset, jotka tekisivät kalat syötäväksi kelpaamattomat pian kala kuoli ilman asianmukaista varastointia. Lohi on tullut hyvin suosittu, vaikka, osittain koska se tarjoaa maku, joka on ainutlaatuinen monet siikaa lajikkeita.
Yellow Tail

Yellow Tail, joka tunnetaan myös nimellä Japanilainen Amberjack, on toinen hyvin pidetty raakaa kalaa. Yellow Tail löytyy vain Luoteis Tyynenmeren, mutta koska tämä kattaa Japanissa, se on perinteisesti ollut erittäin hyvä. Nykyään monet Yellow Tail, joka tekee tiensä jotta levyt sushi on viljelty, mutta vielä on joitakin Yellow Tail pyydystetty luonnosta.
Red Snapper

Red Snapper on toinen hyvä sushi kala, joskin joitakin eroja Red Snapper että japanilaiset syö ja Red Snapper, että amerikkalaiset tarjoillaan sushia. Perinteinen Red Snapper tunnetaan myös Itä Nannygai ja löytyy Etelä-Tyynenmeren, noin Uusi-Seelanti ja Australia. Red Snapper useimmat amerikkalaiset syövät on erilainen kala löytyy Meksikonlahden ja eteläisen Atlantin rannikolla. Nimet syrjään kuitenkin kaksi kalaa ovat hyvin samankaltaisia ​​ja niitä on vaikea erottaa toisistaan.