Jos aiot ottaa Turkki uunista ja osui tien, luultavasti täytyy pitää lintu ruoan lämpötila - 140 astetta Fahrenheit tai enemmän - niin pitkään kuin mahdollista. Paras tapa tehdä tämä on sisällä picnic viileämpi. Siirrä lintu kertakäyttöinen folio roaster, ja aseta toinen päälle tai yksinkertaisesti kääri kalkkuna folioon. Laita pyyhe pohjaan jäähdytin, ja pienempi kalkkuna. Peitä se enemmän pyyhkeitä, säilyttää lämpöä, ja sulje viileämpi. Jos sinulla on koetin lämpömittari, aseta se linnun reiteen ja tarkista sen lämpötila, kun saavut. Kun lämpötila laskee alle 140 ° F, se on veistetty ja palveli kahden tunnin sisällä.
Prep Ahead

Jos ruoanlaitto kalkkuna päivänä on epäkäytännöllistä, voit hyvittää sen etuajassa. Heti kun turkki on tehty, irrota se uunista. Leikkaa rinnat ja jalat ruho, luuttomaksi reidet mutta pitää loput ennallaan. Paketti ja kylmässä kalkkuna yössä, lisäämällä pieni tilkka kalkkunan tai kanalientä pitää sen kosteana. Kun matkustaa määränpäähän, pakata Turkin jäähdytin geelipakkauksilla tai jäätä pitää se kylmänä. Lämmitä kalkkuna 165 F ennen kuin se on palvellut.