Miten Cook Deer Tenderloin vuonna Uuni

luotettavimmin tarjouksen lihas lihaa eläin on sisäfileetä, pieni pitkulainen alapuolella selkärangan lähelle takajalka. Se sisältää vähän sidekudosta ja on vähärasvainen, erityisesti jo vähärasvaisten eläimiä, kuten peuroja. Tämä yhdistelmä laihuuden ja hellyyttä tekee palkkio leikata, onko saat hirvenliha viljellyn päässä teurastaja tai villi kentältä. Se voi keittää korkeassa tai alhaisessa lämpötilassa uunissa, riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Mitä tarvitset
Terävä veitsi
Suolaa ja pippuria, ja muut mausteet halutulla
Heavy paistinpannu
Korkean lämpötilan ruokaöljyä
Pika-lukea lämpömittari
leikkuulauta
alumiinifoliota
Matalan lämpötilan menetelmä

1. Trim mitään näkyvää rasvaa tai silverskin - ohut tuppi on nahkea sidekudos - pinnasta teidän sisäfileetä kärki terävällä veitsellä. Jos sisäfilee on vielä toinen kaistale lihaksen käynnissä aina alas toiselta puolelta, köysimäinen & quot; ketju & quot; lihas, poista se ja aseta se sivuun tehdä muhennosta tai maahan venison. Mausta pinta sisäfilee suolalla ja pippurilla, tai muita mausteita kuten halutaan.
   

2. Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Vaikka se on lämmitys, laita iso, raskas paistinpannu teidän liedelle ja tuo se keskilämmölle. Kaada muutama tippa grapeseed, rypsiöljy tai muuta korkean lämpötilan ruokaöljyä, ja ruskista sisäfilettä 1 tai 2 minuuttia per puoli niin se on hyvin lopen.
   

3. Siirrä paistinpannu teidän uunissa ja paiston sitä siellä. Riippuen koosta sisäfileetä, sen pitäisi kestää 6-9 minuuttia saavuttaa sisäinen lämpötila 115-120 F, sillä harvinaista keskipitkän harvinaisia ​​lopputulos. Kokki pidempään, jos haluat oman hirvenliha hyvin tehty. Consult Varoitukset koko keskustelu riskeistä ruoanlaitto luonnosta vangittujen hirvenliha harvinaisia.
   

4. Poista sinun sisäfileetä uunista, siirrä se leikkuulauta ja peitä se löyhästi alumiinifoliolla. Anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen leikkaamista viipaleiksi tai mitaleja ja tarjoilua.
   Korkean lämpötilan menetelmä
   

   1. Poista näkyvissä oleva sidekudos ja rasva pinnasta sisäfilee, ja leikkaa pois ketjun lihakseen, jos läsnä. Mausta sisäfilettä suolalla ja pippurilla, muut aromit ja marinadit halutulla tavalla. Jos marinoida hirvenliha, muistakaa Pat kuivua ennen keittämistä puhtaalla paperilla pyyhkeet.
      

   2. Kuumenna uuni 425 F. Vaikka se on tulossa lämpötilaan, lämmittää raskas paistinpannu korkeassa lämmössä teidän liedelle. Lisää muutama tippa korkean lämpötilan ruokaöljyä, kuten viinirypäleen, rypsiöljy tai avokado öljyn, ja ruskista sisäfilettä enintään 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
      

   3. Siirrä paistinpannu teidän uunissa ja paista sisäfilettä nopeasti 425 F 4-5 minuuttia. Kun testattiin instant lukea lämpömittari, sen pitäisi näyttää sisälämpötilaa 115-120 F.
      

   4. Poista sinun sisäfileetä uunista ja aseta se leikkuulauta. Anna hirvenliha levätä vähintään 5 minuutin ajan väljä peittäminen alumiinifoliolla ennen viipalointi ja tarjoilua.
      Paahtavan menetelmä
      

      1. Poista ketju lihas alkaen sinun sisäfileetä, jos se on läsnä, niin käytä kärki terävällä veitsellä kuoria pois tahansa pinnalle rasvaa tai näkyvää sidekudosta. Mausta sisäfilettä suolalla ja pippurilla tai muita aromeja, kuten halutaan.
         

      2. Järjestä telineet oman uunissa niin hirvenliha on kuusi tuumaa alkaen broileri elementti. Uuni suljetaan, ja kytke broileri esilämmittää.
         

      3. Aseta sisäfilettä teidän broileri pannulla ja työnnä se uuniin, keskitys se alla broileri elementti. Varo, ettet anna räjähdys lämpöä hiljattain avattu uunin luukku paahtaa kasvosi.
         

      4. Broil sisäfilettä varten 3-4 minuuttia per puoli, käyttäen pari pitkä pihtejä kääntyä se puolivälissä kypsennysajan. Poista se uunista, kun toinen puoli on keitetty ja siirtää sen leikkuulauta.
         

      5. Rest hirvenliha 5 minuutin ajan löyhästi tented cover alumiinifolio, sitten siivu sitä ja palvella.