Tosi taidetta takana jään viini ei ole tehnyt viinintekijä, mutta luonteeltaan. Jotta todellinen jään viini, viinirypäleet täytyy jäätyä viiniköynnöksen. Kun ensimmäinen todellinen pakkanen kauden hits rypäleitä, jonka pitäisi olla vähintään -10 ° C, voit Satoa korjataan aamulla ja paina niitä heti, kun ne ovat vielä jäässä. Jos et voi kasvaa viinirypäleitä alueella, joka voi odottaa täyden pakkasta, voit simuloida prosessia jäädyttämällä rypäleet, mutta tulokset kärsii hieman. Yleisin lajikkeisiin jään viini on Riesling, joka on jo makeampi valkoviiniä. Kuitenkin prosessi voi matkia muita, makeampi viinirypäleitä.
Painaminen Viinirypäleet

On välttämätöntä, että rypäleet puristetaan, kun ne on jäädytetty, koska tämä on mikä tekee jään viini erilaiset. Sallimalla veden rypäleet jäädyttää, sokeria ja muita makuja ovat keskittyneet, mikä tekee lopputuote paljon makeampi. Viinirypäleet tuottaa huomattavasti vähemmän kuin ne olisivat jos ne sulatetaan, joten varaudu viettämään hyvä osa sadosta on pienempi määrä viiniä. Sinun täytyy tuottaa saman summan teidän puristeet normaaliin tapaan. Jos vain lisätä vettä lisätä äänenvoimakkuutta, idea tehdä jään viini on menetetty.
Contiuning prosessin

Kun olet painanut jäädytetty viinirypäleet, loppuelämäsi viininvalmistuksen voi jatkua normaalisti. Erottaminen jään viini ja säännöllistä viini on valmis, ja ei tarvitse säilyttää pakastettu tässä vaiheessa. Jatkaa suosikki viiniä tekniikoita normaalisti, paitsi että käyminen voi kestää tavallista pidempään, koska kohonnut sokeripitoisuus. Kun se on valmis, tarjoile se jäähdytettävä makea jälkiruoka.