Yksi viidestä tärkeimpien merkkien viiniä hiivan, Red Star, sisältää suosittu hiivakantaa Montrachet. Tätä kantaa käytetään puna- ja valkoviiniä fermentoimisessa ja voidaan käyttää tuottamaan Chardonnay tynnyreissä ja ruostumattomasta teräksestä säiliöitä. Toiseksi yleisin kanta on Pasteur Champagne, joka eristettiin vuonna Champagne, Ranskassa, ja sitä käytetään kuohuviiniä ja alhaisissa lämpötiloissa. Assmanshausen syntyi Saksassa, yksi alkuun hiivan tuottajamaissa. Se on käytetty kanta punaviineissä ja tiedetään lisätä mausteinen tuoksu ja Cabernet Sauvignon.
Lalvin

Lalvin on toinen suosittu hiiva tuotemerkki ja myydään usein suuria määriä, mikä tekee siitä vaikeaa ostaa hiivat edullisesti yksilönä viininvalmistaja. Lalvin EY-1118 Prise de Mousse on usein käytetty kanta ja omena, karpalo ja kirsikka viinejä ja keskiasteen fermentaatioiden. Lalvin RC212 (Bourgovin) on usein käyttävät kotiin viininviljelijöiden koska sen korkea alkoholipitoisuus (14 prosenttia), sävynsä ja korkean lämpötilan sietokyky (86 astetta Fahrenheit).
Wyeast viinikauppias Choice

Tämän tyyppinen hiivaviljelmän tulee kuin nestettä ja on lisättävä laimentaa ja hiilihapotettujen mehu ja sekoitetaan usean tunnin ajan ennen kuin se yhdistetään must. 3134 Sake # 9 käytetään Aasian juomien kuten vuoksi ja riisin olutta, kun taas 3244 Chianti antaa viiniä suuri, monipuolinen, rohkea hedelmän maku kuivalla viimeistely ja sitä käytetään Chianti ja Barolo viinit. 3242 Chablis tuo on BREADY, vanilja muistiinpanoja ja sitä käytetään hedelmäisiä valkoviinejä ja siidereitä.
Gervin

Nämä hiivat on vaikea löytää Yhdysvalloissa, mutta ne voi tilata sellaisissa paikoissa kuin Iso-Britannia. No. 1 Green Label on hiivaa käytetään kaikkialla Ranskassa puna- ja valkoviinejä, ja on tunnettu hyvä yleinen hiivakantaa. Lajikkeen C Gold Label käytetään monissa Samppanjat ja sitä käytetään kaikkialla maailmassa valkoisen ja Ros & # xE9; pöytäviinit. Lajikkeen E Sininen in White Label linjaa käytetään tappaa villi, umpeen hiivat ja tuottaa "hunajaa" viinit kuten simaa.
White Labs

White Labs tuotteet ovat joka tunnetaan nimellä "pitchable" hiivaviljelmiä, koska siellä on paljon elävää hiivaa kulttuureihin. Tämä teoreettisesti tekee hiivaviljelmistä suotuisampi ottaa makuja lisätään must. WLP775 Englanti Siideri on käytetty siiderin vuosia ja pystyy säilyttämään paljon maku omenoita. Sitä voidaan käyttää myös joidenkin viinien ja korkean alkoholipitoisuuden oluita. WLP735 French White on käytetty kanta Muscadelle, Sauvignon Blanc ja S & # xE9; miljoonaa ja WLP749 Assmanschausen Viini käytetään Zinfandel ja Pinot Noir.