Miten saada Riisiviiniä

Riisi viini on osa jokapäiväistä elämää kaikkialla Aasiassa ja on ollut vuosisatojen ajan. Viinin mainitaan jo Kiinan Shang-dynastian merkinnät veistetty luuhun ja kilpikonnankuorta jotka juontavat välillä 16 ja 11. eKr Nykyään se on edelleen tehdä kotona, ja pidetään perinteinen katkottua tahansa perheen tai yhteisön juhla.
Mitä tarvitset
4 kupillista raaka, tahmea riisi
1/4 Kiinan hiiva pallo
1 tl vehnäjauhoja
Rice höyrylaiva tai vastaava
Keskisuuret tray
Cheese kankaalla
Medium säiliö tiukasti sovitettu kansi
Suljettuja purkin tai pullon

Ohjeet

1. Liota raaka, tahmea riisi kuumassa vedessä 1 tunnin ajan.
   

2. Valuta ja sitten höyry riisi joko kaupallinen höyrylaiva tai siivilä yli kiehuvassa vedessä 25 minuuttia.
   

3. Levitä riisi ulos tarjottimelle ja anna sen jäähtyä 2 tuntia.
   

4. Hio Kiinan hiiva yhtenäiseksi jauhetta ja sekoita se jauhojen.
   

5. Yhdistä riisi ja hiivaseokseen käsin kunnes sekoitetaan.
   

6. Siirrä seos astiaan ja peitä tiiviisti kannella. Säilytä astia lämpimässä, kuivassa paikassa ja anna seoksen käydä 1 kuukauden.
   

7. Erota nesteen jäljellä riisi seoksen. Neste on riisi viiniä ja jäljellä on riisi mash. Kääri mäski cheesecloth ja purista purkaa jäljellä viiniä.
   

8. Aseta riisi viini ilmatiiviissä astiassa, kuten jar tai pullon. Kylmässä viini pysäyttää käymisen ja pitää viinin muuttumista etikkaa. Viinin iät sen astiassa ja muuttuu keltaiseksi mustalla samalla kehittää sherry-aromi.