Vaikka viinitilat ovat käyttäneet sulfiitteja säilyttää viiniä 200 vuotta, jopa Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset sulfiitit steriloida. Vain koska myöhään 20-luvulla, mutta olemmeko alkaneet liittää sulfiitteja heidän terveyttään sivuvaikutuksia.
Allergiat

Yleisin haittavaikutus sulfiitit viinin on allerginen reaktio, tai vastenmielisyys liikaa sulfiitteja. Allergisia reaktioita, jotka puuttuu entsyymi hajottaa sulfiittia ovat yleensä ihottuma tai pistelyä ja turvotusta. Mukaan FDA, oireet astmapotilaissa yleensä vakavampia.
Väärinkäsityksiä "Sulfiitti" päänsärkyä

pitkäaikainen ajatus on säilynyt, että sulfiitit aiheuttaa päänsärkyä joillekin viiniä juovat. Ei kuitenkaan tutkimukset osoittavat yhteyden sulfiitteja ja päänsärkyä. Lisäksi sulfiitit esiintyy useita muita elintarvikkeita, kuten kuivatut hedelmät, joissa ne eivät liity päänsärkyä.
Teoriat

Ongelmalliset aiheuttamat haittavaikutukset sulfiitteja ovat yleensä löytyy joilla sulfiitti allergioita ja, erityisesti, astma. Päänsärkyä liittyvät viiniä, mutta ei sulfiitteja, näyttävät liittyvän histamiineja, tanniinit tai rypäleen nahat.
Prevention

Jos sulfiitteja ovat ongelma sinulle, se On huomattava, että valkoviinit yleensä enemmän sulfiitteja kuin punaiset. Viinit valmistetaan orgaanisista viinirypäleitä Yhdysvalloissa yleensä vähemmän sulfiitteja ja lain mukaan ei voi sisältää lisättyä sulfiitteja.