Bok choy on vehreän vihreä kasvi kutsutaan myös paksoi. Kotoisin samasta perheestä kuin kiinankaali nimeltään kiinankaali, petsay on ei-head muodostava tyyppinen kaali tumman vihreät lehdet. Sen sijaan, se muodostaa rypäleterttuja muodoltaan samanlainen kuin selleri. Koska sen säilyvyysaika on melko lyhyt, tyypillisesti vain säilytykseen hyvin kaksi päivää, aurinko-kuiva petsay vuonna koko nippuina pidentää sen tallennuskapasiteetin. Entsyymin hajoamisen estämiseksi varastoinnin aikana, lyhyesti ryöppää petsay kiehuvassa vedessä ennen kuivausta.
Ennallistamalla Bok Choy

Kun makea, petsay on paista suosikki. Siltä puuttuu kuitenkin kyky pitää jopa tätä menetelmää, kun kuivataan ja käytetään useimmiten keittoihin, braises ja patoihin. Talvi keittoa peruselintarvike, kuivatut petsay on käyttövalmiiksi ennen käyttöä. Liota petsay vähintään 3 tuntia lämpimässä vedessä elvyttää hauras kellastunut ja lopen lehdet ja varret. Kun tarjous, pese ja huuhtele petsay perusteellisesti poistaa lian ja hiekan läsnä. Pilko petsay osaksi 1- 3 tuuman paloina käytettäväksi resepti.
Ruoanlaitto Kuivatut Bok Choy

Kuivattu petsay tyypillisesti haudutettua ohella tuoreita petsay vuonna keitot vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Tämä mahdollistaa sen yhä tarjous ja valaa sen eri maku koko keitto tai muu ruokalaji. Yhdistä kuivattu petsay tuoreella petsay vieläkin suhteessa tai mieltymystesi keittoihin joten molemmat maut näkyvät. Yksin tai yhdessä tuoreita kasviksia, hauduta saatettua petsay in liemessä tai muuta nestettä, kunnes se on kypsää paiston sitä.
Tallentaminen Kuivatut Bok Choy

Store kuivattu bok choy enintään kuuden kuukauden ilmatiiviiseen säilytyspussi, muovirasia tai lasipurkkiin viileässä, pimeässä ja kuivassa pisin säilyvyyttä. Tarkasta kuivattu petsay ennen käyttöä ja saattamisen; hävitä petsay kanssa alkavaa pilaantumista, kuten homeen kasvua, pois hajuja tai muuttaa sen kuivattu koostumus. Vältä kuivatut petsay lämmönlähteiden lähelle omassa keittiössä, kuten ulkopuolella jääkaappi, astianpesukone ja liesi.