Korianteri on kotoisin Välimeren, mutta sitä on käytetty Aasian reseptejä vuodesta muinoin. Spice on pähkinäinen ja sitrushedelmien makua. Tuore korianteri ja kentällä kuivatut siemenet ovat yleisimmin käytettyjä osia kasvi; jokainen osa on eri maku. Ne voidaan käyttää erilaisia ​​ruokia, kuten lihaa, vihannesten ja riisin ruokia. Korianterin siemeniä käytetään Intian curryt ja ruokia kuten sambhar ja rasam. Juuret käytetään usein Thai keitot ja curry pastat.
Ginger

Inkivääri on kotoperäinen Etelä-Aasiassa. Juurakosta voidaan käyttää tuoreena tai jauhaa jauheeksi ja sekoitettu aasialaisia ​​ruokia. Sitä käytetään sekä makeita ja suolaisia ​​ruokia, mistä kakkuja liharuokia. Molemmat muodot inkivääriä käytetään curryt sekä makujen teetä ja kahvia. Ginger on joskus sokeroitu tai maustekurkkua; marinoitua inkivääriä on usein tarjoillaan japanilaisen sushi ruokia. Tämä mauste on lääkinnällisiä ominaisuuksia, kuten kyky lievittää pahoinvointia ja ruoansulatuskanavan häiriöt. Tuoretta inkivääriä voidaan raastettu ja pakastetut säilöntään, kun jauhettua inkivääriä voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa.
Kurkuma

kurkuma on mauste inkivääri perhe, joka on kotoisin Etelä-Aasiassa. Sitä käytetään useimmiten Etelä-Aasian ruokia, kuten maat Intia, Thaimaa, Malesia ja Indonesia. Se on maanläheinen maku ja karvas maku. Juurakot ovat keitetty, kuivataan ja sitten jauhetaan jauheita. Mauste löytyy currya ja curry ruokia. Sitä käytetään myös lisätä kirkkaan keltainen väri ruokia. Lehdet kurkuma käytetään myös kääri elintarvikkeita.
Mustapippuri

Mustapippuria on kasvatettu kukinnan viiniköynnöksen. Kuivatut hedelmät tunnetaan pippurit, joita yleisesti jauhetaan jauheeksi kutsutaan mustapippuria. Kasvi on kotoisin Intiasta ja on yksi yleisimmin käytetty mausteet Aasiassa ja maailmassa. Itse asiassa, mustapippuria oli halutuimmista mauste antiikin maustekaupan. Lisäksi mustapippuria, valkopippuria ja vihreä paprika luodaan käyttämällä eri puolilla pippuria hedelmiä eri vaiheissa kypsiä.