mukaan maailman terveellisin Food sivustolla, Miso on suolaista käymisteitse tahna johdettu soijaa, joka muodostaa perustan soijakastike. Alkuperä miso ovat jäljittää muinaisessa Kiinassa. Miso tuotiin Japaniin ympäri 7th luvulla lisättiin vettä miso tahna tehdä paksu, tumma tunnetun tuotteen tamari tai soijakastike. Vaikka yleensä valmistettu soija, Miso tehdään myös lisäämällä Koji, riisiä, ohraa, vehnää ja muita ainesosia, ja sitten jotta he voivat käydä. Käyminen prosessi voi kestää viikkoja tai vuosia riippuen miso. Kun käyminen on valmis, ainesosat jauhetaan tahna muistuttava rakenne pähkinä voita. Miso tarjoaa hivenaineita kuparia, mangaania ja sinkkiä.
Soijakastike

Soijakastike on toinen ruokaa suuri kojihappo sisältöä. Soijakastike tunnetaan myös soijakastike, tamari ja shoyu. Soijakastike perustettiin Kiinassa mauste lähes 2500 vuotta sitten. Soijakastike tarjoaa niasiinia (B3-vitamiini), proteiinia ja mangaania. Soijakastike on myös luonnostaan ​​paljon natriumia.
Sake

Sake on Japanse alkoholijuoma vuodelta 3. vuosisadalla. Vuoksi on tehty riisistä, vesi, hiiva ja koji hometta, joka tunnetaan myös nimellä kojikin. Tumma, hienoksi jauheeksi valmistettuja kojikin on sirotellaan höyrytettyä riisiä, joka on jäähtyä. Kehittämällä Koji jälkeen jatkuvasti tarkistetaan seuraavalla 36-45 tuntia, mukaan sakea Maailman verkkosivuilla.