Miten Cook hyvin ohut Meat Slices for Kiinalainen ruoka

kiinalainen ruoanlaitto on noin 25 ominaisten sen keittiö, vaikka jotkut ovat ylittäneet muihin ruoanlaittoon tyylejä. Kaksi yleisimmäksi tekniikat ruoanlaittoon ohuina viipaleina meat - flash-paistamiseen, tai & quot; bao, & quot; ja sekoita paistamiseen, tai & quot; Chao & quot; - Ovat variantteja sauteing tai ruoanlaittoon nopeasti yli kuumuudelle hieman öljyä. Ruoanlaitto ulkopuolella ylikypsentämättä keskus on suurin este, kun ruoanlaitto ohuina viipaleina lihaa, ja kiinalaiset tietävät, miten voittaa se. Suurin ero flash-paistamiseen ja sekoita paistamiseen on määrä öljyä käytetään, mutta molempien tekniikoita tuottavat lihaa harvinainen yhdistelmä ohuus ja hellyyttä.
Mitä tarvitset
keittiöveitsi
Mausteita
Maissi tärkkelys (lisävaruste) B Wok tai 12-tuumainen paistinpannu
Korkea lämmön öljy
Paper pyyhkeet
Lasta
Sieve (lisävaruste)
Cheesecloth (lisävaruste)
Suljettava elintarvikkeiden säilytys astia
Paista liha vuonna Flash

1. Leikkaa liha viipaleiksi, että noin 1/4 tuuman paksuinen terävällä keittiöveitsi. Haluat siivut riittävän ohut kokki sisällä 1-2 minuuttia. Leikkaa kappaleet mahdollisimman tasaisesti, jotta ne kaikki kokki samaan tahtiin.
   

2. Season liha maun molemmin puolin ja ruopata sitä kevyesti maissitärkkelys, haluttaessa. Maissitärkkelystä auttaa crust muodossa ulkopuolelle lihaa. Aseta liha syrjään lautaselle kun öljy lämpenee.
   

3. Täytä wok tai 12-tuumainen paistinpannu 1,5- 2 tuumaa korkean lämmön öljyä ja aseta se liesi. Sinun täytyy öljy ylläpitää lämpötilaa noin 400 F polttamatta, joten korkean lämmön öljyjä, kuten maapähkinä, avokado ja viinirypäleen siemenöljy toimivat parhaiten.
   

4. Aseta lämpöä & quot; 6 & quot; jossa liesi, tai ensimmäinen rivi ohi keskitason linjan. Anna öljyn lämmöllä noin 5 minuuttia.
   

5. Pat liha kuivaa talouspaperilla. Kosteus aiheuttaa roiskumisen.
   

6. Paikka tarpeeksi lihaa pannulla kattamaan pohjaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi lastalla. Jos lisäät liian paljon lihaa kerralla, lämpötila laskee liian kaukana 400 F flash-poikasia.
   

7. Fry lihan 45 sekuntia 1 minuutti rauhassa, ja käännä se ympäri kanssa lastalla tai pihtejä. Jatka paistamiseen lihaa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja poista se ura lusikka, kun noin 45 sekuntia. Laita liha lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet. Jos sinulla on enemmän lihaa paista, odota noin 30 sekuntia öljyn palata 400 F ennen kuin lisäät sen.
   

8. Sammuta liesi, kun olet valmis paistamiseen ja anna lihan jäähtyä huoneenlämpöiseksi pannulla. Kaada öljy seulan vuorattu pari kerrosta cheesecloth ja osaksi suljettavaan elintarvikkeiden varastosäiliöön. Voit käyttää uudelleen öljyä jopa 30 päivää, jos rasittaa sitä ja pitää se kattaa.
   Vähemmän Oil Means Vähemmän Toil
   

   1. Aseta wok tai 12 tuuman paistinpannu liedellä. Aseta lämpöä & quot; 6 & quot; asetus, tai ensimmäinen rivi ohi keskitason linjan. Anna pannulla lämmöllä noin 5 minuuttia.
      

   2. Pat liha kuivaa talouspaperilla. Kosteus aiheuttaa roiskumisen.
      

   3. Lisää vain tarpeeksi korkea-lämpö öljyä, kuten viinirypäleen, maapähkinä tai avokado, takki pohjaan pannulla.
      

   4. Paikka tarpeeksi lihaa pannulla kattamaan pohjaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi lastalla. Jos lisäät liian paljon lihaa kerralla, yleiseurooppalainen lämpötila laskee liian kaukana 400 F paistaa kunnolla.
      

   5. Fry lihan 45 sekuntia 1 minuutti rauhassa, ja käännä se ympäri kanssa lastalla tai pihtejä. Jatka paistamiseen lihaa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja poista se ura lusikka, kun noin 45 sekuntia. Laita liha lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet. Jos sinulla on enemmän lihaa paista, lisää öljyä ja odota noin 30 sekuntia, se tavoittaa 400 F ennen keittämistä sen.