sanat & quot; korma & quot; ja & quot; curry & quot; ovat erillisiä termejä, jotka molemmat kuvaavat varsin monenlaisia ​​ruokia. Molemmat termit ovat kehittyneet ajan myötä, sillä erilaiset kulttuurit hyväksyi ne omaan kulinaarisia vernaculars. Kun käytetään yhdessä, termit viittaavat yleensä Intian-vaikutteita, pata-kuin astian rikas, maustettua kastiketta. Korma curryt yleensä niissä kanaa tai lammasta, mutta ne voidaan myös tehdä valinnan vihanneksia kasvissyöjä versio.
Korma Tekijä

Intiassa & quot; korma & quot ; historiallisesti viittaa haudutettua liharuoka. Korma kotoisin Pohjois alueella Intiassa, jossa vaikutteita Lähi-idän. Vaikka länsimaiseen braises soveltaa samanlaista käytäntöä ruuanlaiton hitaasti pieni määrä nestettä, korma perinteisesti liittyy paksumpi neste rikastettu jogurtti, kerma, hedelmäsoseeseen tai maapähkinät. Tyypilliseen tyyliin Pohjois-Intiassa, korma sisältää lievä mutta tuoksuvia mausteita, kuten kaneli, kardemumma ja neilikka.
Kari siirtyy Curry

Kun Englanti puhujat ensimmäinen alkoi hyväksyä omia versioitaan Intian reseptejä, ne yleensä mispronounced Etelä-Intian ruokalaji nimeltä & quot; kari ", kuten curry, ja muutos jumissa. Vaikka termi alunperin tarkoitetut paistetut vihannekset sekoitus jauhetut mausteet, se lopulta kasvoi kaiken kattava ilmaus mitään intialaisia ​​ruokia mausteinen kastike. Tänään, curry on termi, joka koskee erilaisia ​​ruokia eri puolilta maailmaa, joissa kaikissa mauste-kuormattuna kastiketta.
Making Korma Curry

Jotkut reseptit neuvovat marinointi lihaa braising neste optimaalisen maku ja hellyyttä, mutta tämä vaihe on valinnainen. Lihan pehmentää ja poimii ydin mausteita kuin se kokkeja. Caramelizing sipulit sekoitus aromaattista intialaisia ​​mausteita tarjoaa flavorful pohja, jonka voit sulautuvat braising nestettä ennen kuin lisäät lihaa. Riippumatta tarkka menetelmän valitset, kokki korma hitaasti miedolla lämmöllä kehittää flavorful, samettinen kastike.