Miten marinoida kanaa vuonna Intian Style

Niin usein, intialaisia ​​kanaruokien kehotamme teitä sekoittaa cut-up paloiksi öljyn maustettu jauhettu valkosipuli, sipuli, inkivääri ja mahdollisesti piipahti sinapinsiemenet, kumina, kurkuma tai lukuisia muita mausteita. Mutta voit myös ottaa rauhallisesti ja anna kana - "MURGH" tai "murghi" in Hindi - jyrkkä ja liota kastike makuja ensin. & Quot; Yleisimmin lihaa, kanaa mukana, leikataan paloiksi, ihon poistetaan - jos lainkaan - ja sitten marinoituja valikoima mauste seoksia ", toteaa Joan Peterson, kirjoittaja" Eat Smart Intiassa. "Tulos voi olla aistillinen maku räjähdys elinvoimainen kuin Intian Festival of Colors.
mitä tarvitset wapdam Intian mauste hieroa: kumina, korianteri, garam masala, kurkuma
inkivääri
valkosipuli
Sitruunamehua
vuokaan tai suurkontissa
Jogurtti
jauhot
Egg
Folio
Ohjeet

1. Tee hiero mausteet ja valkosipuli marinoitua mausteinen paistettu kana, tai masaledar murghi. Yhdistä tasan jauhettua kuminaa, paprikaa ja kurkuma puoli-osia cayenne, mustapippuri ja suola. Lisää perunamuusi valkosipuli ja tarpeeksi tuoretta sitruunamehua kostuttaa hieroa ja muodostavat tahna. Hiero tahna skinless kanan paloja ja anna niiden levätä ruokalaji, kylmässä, kolme tuntia tai pidempään, peitetty muovikelmu. Paista 400 asteessa 45 minuuttia, kääntämällä kerran.
   

2. Pidä kana kokonaisuutena MURGH musallam - kokonainen broileri paistetaan folio mausteinen jogurtti marinadi. Pilko tuoretta inkivääriä ja valkosipulia käsin tai elintarvike processer, ja sitten sulautuvat tavallinen jogurtti tehdä taikina. Lisää kurkuma, suola, cayenne pippuria ja mustapippuri, ja sekoita lastalla. Lisää hieman jogurtti tahna ja sekoita käsin. Kuori kanan paitsi Siivenkärkien ja hiero sen sisälle ja ulos tahna. Anna kanan levätä jäähdytetty kaksi tuntia ennen paistamista täysin suljettu folioon 90 minuuttia 350 F.
   

3. Sekoita jauhot, muna, murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri, jogurtti, maa punainen chili, garam masala, jauhettua kuminaa ja suolaa ja pippuria tehdä maustua MURGH pakora - paistettua kanaa, intialainen tyyli. Tee kaksi tai kolme rakoja jokainen pala kanaa. Täysin takki jokainen pala kanaa, työskentely marinadi rakoihin, ja anna kanan levätä jääkaapissa kuusi tuntia. Poista jääkaappi ja syvä paista 12-15 minuuttia.
   

4. Voit kokeilla kanan tikka masala samoin - se ei ole niin autenttisesti Intian kuin muita ruokia, koska se on tandoori kana muutettu Englanti ruokailijat lisätä curry kastike. Sinun tarvitsee vain sekoittaa valkosipuli, inkivääri, kurkuma, garam masala, kumina ja korianteri, sekä jogurtti ja suolaa. Lisää kana ja anna sen levätä, jäähdytetty ja katettu, jopa kuusi tuntia. Poista kana jääkaapista ja paahtaa 10 minuuttia, sitten kiehua sipuli-ja-chili-maustettu tomaattikastike kahdeksan 10 minuuttia.