Monet maailman keittiöitä, erityisesti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, on rakennettu noin flatbreads , pikemminkin kuin suuret leipää. Se osittain koska uunit ja polttoaineen lämmittämiseen ne olivat historiallisesti kalliita ja harvinaisia ​​monilla aloilla, ja osittain siksi flatbreads ovat nopeampia ja helpompi tehdä. Jotkut, kuten naan ja pitaleivät, tehdään hiivataikinan. Toiset, kuten tortilloja ja chapati, ovat happamattomia ja pelkän jauhoja, vettä ja suolaa. He joskus paistetaan perinteisissä uuneissa tai piippu kaltainen tandoor uunit, mutta useimmiten he vain keitetään tasaisella sileä.
Taikina Perusteet

Chapati taikina on valmistettu perus- koko vehnäjauhoja. Se muistuttaa kivi-jauhoja saatavilla Yhdysvalloissa enemmän kuin amerikkalainen Täysjyvävehnäjauho, jossa on suhteellisen suuri hiutaleita leseet. Jauhot ja ripaus suolaa kostutetaan vedellä, sitten vaivataan tasainen, kohtalaisen jäykkä taikina. Taputtaen tai liikkuvan chapati ohuisiin kierrosta on vaikeaa, ellei taikinan lepää vähintään tunnin, rentoutua sen elastinen osa gluteenia.
Valmistamiseksi etukäteen

Jätä taikina huoneenlämmössä, jos aiot käyttää sitä muutaman tunnin, tai peitä se ja kylmässä päivä tai kaksi. Pidemmän aikavälin varastointi, Jaa taikina osiin ja kääri ne yksitellen. Vaihtoehtoisesti, Pat tai rullaa chapatis kuntoon, sitten jäädyttää niitä kerrosten välissä pergamentti tai voipaperi. Voit helposti poistaa niin monta kuin tarvitset nopeita aterioita. Jo leivottu chapatis voi myös pakastaa, sitten lämmittää uunia kosteissa paperipyyhkeitä.
Kylmä taikina

Jos olet kylmässä taikina, se on jäykkä ja vaikea työskennellä, kunnes se tulee takaisin huoneenlämpötilaan. Tarkista tuotto resepti, ja Jaa taikina sopiva määrä yksittäisiä osia. Shape kukin osa pieneen litistetty pallo, ja peitä osat muovikelmu pitää ne kuivu. Kun he lämmetä huoneenlämpöiseksi ja tulla pehmeä ja joustava, he ovat valmiita käyttämään.
On parilalla

Koti kokkeja Intiassa yleensä tehdä chapati on tava, pieni parilalla muistuttava litteä valurauta paistinpannu kahvalla, mutta ei puolta. Valurautaa tai alumiinia paistinpannu tekee sopivan korvaavan. Rullaa tai taputtele jokainen pallo taikinasta tasainen pyöreä, 5-7 tuumaa halkaisijaltaan tai ohjeiden teidän resepti. Lämmitä paistinpannu tai tava ja keskipitkän kuumuudelle ja keitä ensimmäinen chapati kunnes ensimmäinen puoli on peitetty ruskeita pilkkuja. Käännä se ja kypsennä toinen puoli painamalla chapati kevyesti lastalla tehdä ilmapallo ja pullistaa ylös. Toista jäljellä chapati, harjaamalla kevyesti voisulaa, koska ne tulevat pannulle.