Roti, perinteinen rieska tehty Täysjyvävehnäjauho, on niin tärkeä osa Intialainen keittiö, että sanaa käytetään joskus synonyyminä ruokaa. Ruoanlaitto prosessi on yksinkertainen: kun tuloaan ympyrä taikina tehty jauhoista, vedestä ja suolasta, laitat sen päälle ohutta metallia paistinpannu kutsutaan tava ja pidä sitä yli avotuli. Valmiin leivän voidaan pitää suoraan yli tuleen hetkeksi, jotta se turvota. Ohut versio roti on nimeltään chapati ja termejä käytetään usein samassa.
Naan

tuttu fanit intialaista ruokaa, naan, toisin kuin roti, on tehty hiivalla. Taikinassa voi myös sisältää makeutusaineita, kuten kookosöljy, tai muita ainesosia, kuten esimerkiksi valkosipuli. Sekoittamisen jälkeen ja vaivaamista taikina, se kohota noin tunnin, sitten rullattu se ulos pallot ja litistetään ominainen soikea muoto. Tandooriuunissa leipoo leipää korkeassa lämpötilassa, jolloin se sen valo, pörröinen tekstuuri.
Dosa

Dosa on perinteinen suosikki Etelä-Intiassa. Tämä rieska muistuttaa ohukainen tai pannukakku enemmän kuin merkittävämpiä roti tai naan. Taikina valmistettu riisistä, linssit, vettä ja suolaa kaadetaan kuuma tava ja keitetty. Vähän öljyä reunoilla auttaa tekemään niistä rapeaa. Dosa mahtuu erilaisia ​​täytteillä - yksi suosituimmista on masala dosa, mausteinen peruna täyte.
Muut flatbreads

Muita flatbreads sisältävät turvonnut paratha, valmistettu Täysjyvävehnäjauho kaltainen chapati. Idlis on valmistettu samantyyppisestä taikina kuten dosas, mutta höyrytettyjä sijasta paistettu. Appam, rieska päässä Keralan alueella Etelä-Intiassa, on erilaisia ​​alatyyppejä.