jalapeñoja käänny syvän punainen, kun ne kypsyvät kasvi. Tehdä chipotles, kypsät jalapenos kuivataan avotulella metalli ritilän tupakoitsija. Perinteinen tekniikka vaatii pekaanipähkinä puuta, mutta Hickory voidaan myös käyttää. Riippuen rakentaminen tupakoitsija ja mehukkuus sekä jalapenoja, tupakointi voi kestää jopa neljä päivää. Täysin kuivatut chipotles muistuttavat luumuja. Chipotles yleensä arvostella noin 5000 10000 Scoville yksikköä, mikä tekee niistä keskipitkällä kuuma pippuria.
Chipotle Mausteita Blend

Jos et ole tyytyväinen Meksikon mauste sulautuu kaupassa, voit tehdä omia kotona. Aloita maahan chipotle paprikat (tai jauhaa omia käyttäen mauste kahvimylly, kahvimylly tai monitoimikoneessa). Voit myös lisätä muita maa paprikat, kuten Ancho, habanero tai cayenne. Pyöristää mauste sekoitus, jossa maanläheinen kumina, kirkas korianteri, ruoho oreganoa tai kanelia. Muut yrtit ja mausteet yleisiä meksikolaista ruokaa kuuluvat maustepippuri, annatto, korianteri, salvia ja timjami. Säädä mauste sekoitus jokaisen lautasen antaa sille eri maku profiilia.
Chipotles vuonna Abodo Sauce

Saatat löytää purkitettu Chipotle paprikat adobo kastike ruokakauppaan vieressä muut säilötyt paprikat. Meksikossa, chipotles vuonna adobo piristää lähes kaiken, voileipiä pataruoat papuja. Adobo kastike on valmistettu soseuttaa chili (usein Ancho chili), tomaatit, sipulit, valkosipuli, viinietikka, sokeri ja mausteet kuten timjami, tai meirami. Uudelleenhydratoitu Chipotle paprikat keitetään tässä kastike, ja sitten kastiketta ja paprikat ovat purkitettu yhteen.
Käyttää

Ground Chipotle paprikat tai Chipotle mausteen sekoituksia voidaan käyttää missä tahansa resepti, joka vaatii chilijauhetta, vaikka Chipotle jauhe luojana smokier, rikkaampi maku kuin tavallinen chilijauhetta. Käytä Chipotle jauhe enchilada kastike tai maustamiseen pavut ystävä tai burritos. Paista viipaloidut perunat oliiviöljyä ja Chipotle mausta kuuma ja mausteinen perunoita. Käytä kentällä Chipotle sijasta paprikaa deviled munia. Sekoita ripaus Chipotle osaksi majoneesi jännittävälle sandwich leviämistä.