Kuten Meksikon kulttuuria Koko paljon Meksikon ruokaperinteeseen peräisin seoksesta, tai mestizaje, Espanjan ja alkuperäiskansojen tulli. Chile relleno, paahdettu poblano chile täytettyjä juustoa tai lihaa ja katettu muna taikina ja paistettu, on osa tätä perinnettä. Mukaan Meksikon kulttuuria verkkosivuilla mexicolindoyquerido.com, Chile relleno johtui "onnekas sekoitus alkuperäiskansojen ja Euroopan ainekset --- fuusio natiivi kasvi ... ulkomaisen täyttö sardiini, juustoa tai picadillo (sianliha kuutioiksi kanssa rusinoita, pähkinöitä ja mausteita). ... Ja siitä chiles rellenos yhä tuli yksi Meksikon yhteiskunnan Halutuimmat elintarvikkeet. "
Puebla Connection

Koska Chile relleno on perinteisesti tehty poblano Chile ja poblano on termi, jota käytetään viittaamaan ihmisiä ja asioita kaupungin ja tilan Puebla, Chile relleno pidetään yleisesti olevan peräisin Puebla. Itse asiassa, nunnaa Puebla hyvitetään ottaa keksitty erilaisia ​​Chilen relleno kutsutaan Chilen en nogada, ehkä moderni Meksikon eniten isänmaallinen lautasen.
Chile fi Nogada

Legendan mukaan Agustin de Iturbide, kertaluonteinen kuningasmielinen jotka suunniteltu lopullisen tappion Espanjan armeijan Meksikossa, päätti juhlia päivä hänen pyhimys, San Agustin, Puebla elokuu 28, 1821. Hän oli matkalla takaisin Mexico City valtiolta Veracruzin jälkeen juuri allekirjoittanut sopimuksen Cordoba myöntämisen Meksikon riippumattomuus Espanjassa.

juhla pidettiin paikallisessa luostarissa, jossa nunnat luotu erityinen astia tilaisuudessa: Chile relleno katettu nogada, pähkinä-kermakastikkeessa, joka on saanut nimensä Espanjan sana Nogalissa tarkoittaa Walnut Tree . Päälle valkokastike ne ripotellaan vihreä persilja ja punainen granaattiomena siemenet, jolloin astia puna-valko-ja-vihreä väritys Meksikon lippu. Ja näin syntyi isänmaallinen ruokaperinteeseen.
Epäilijöille

Historian Jose Luis Juarez Lopez toteaa julkaistussa artikkelissa syyskuussa 2005 lehden numerossa Correo del Maestro että vaikka Chiles rellenos dokumentoitiin satoja vuosia Meksikossa, Chiles en nogada eivät näy Meksikon kulinaarisia viitteet vasta vuosikymmenien kuluttua Iturbide legendaarinen välilasku Puebla. Jopa 1849 "Manual for Cook" julkaistiin Puebla ei viitannut Chiles en nogada. Sen sijaan se antoi resepti kanaa nogada kastikkeessa.

mukaan Juarez Lopez, joka julkaistiin ensimmäisen kulinaarisia viittaus chiles rellenos katettu nogada kastike tuli vuonna 1858 kirjan "Nuevo cocinero mexicano en forma de Diccionario, "tai" Uuden Meksikon Cooking in Dictionary Form ", joka tarjotaan resepti" Chiles rellenos en nogada. " Tämä resepti oli poblano chile täynnä sianlihaa ja peitetty pähkinäkastike ja granaattiomena siemenet, vaikka Juarez Lopez toteaa, että granaattiomenan siemenet olivat vapaaehtoista, on lueteltu ", jos haluat." Vasta 1920-luvulla, että Chilen en nogada tuli juurruttaminen Meksikon keittokirjoja, hän sanoo ja lisää, että: "Yksi keskeisiä näkökohtia Meksikon kulinaarisia historiassa on rakentaa kuvitteellinen."

In Season

Chiles rellenos löytyvät Meksikon valikot ympäri vuoden. Koska sen yhteydessä Day San Agustin ja Meksikon itsenäisyyden, jota vietetään 16. syyskuuta, Chiles en nogada ovat yleisimpiä elokuun lopussa ja syyskuun alussa.