Miten saada Capirotada (Mexican Bread Pudding)

alusta loppuun: 1 tunti
Annoksia: 6-8
Vaikeustaso: Kohtalainen

Kuten useimmat Meksikon ruokia , capirotada
on erittäin joustava ja pelaa vilunkia ainesosia - vaan ainoastaan ​​alkuperäiskansojen alueelle. Näitä ovat Piloncillo
, raakasokerin, joka on yhtä paljon mauste, koska se on makeutusaine; bolillo
, meksikolainen leipä tehty taikina tuoksuva Ranskan patonki; ja canela
, Meksikon erilaisia ​​kanelia, joka menee naimisiin makuja tehokkaammin kuin Cassia käytetyn lajikkeen Amerikassa. Jotkut perinteiset capirotada ainesosat eivät yleisesti saatavilla kaikissa osissa Yhdysvaltoja, joten saatat tarvita vaihdon tai kaksi. Jos et tarvitse korvata, pitää sen minimiin, kuin käyttämällä liian monta vaihtoehtoista ainesosia aiheuttaa tämän tähtien lautasen menettää identiteettinsä.

( Resepti muokattu Diana Kennedy & quot ; My Meksiko: Culinary Odyssey resepteillä & quot; University of Texas Press, 2003
) B Ainekset

  • Custard

  • 7 kuppia täysmaito
    < li> 1 kuppi raskas kerma
  • 1/2 kuppi hienonnettu Piloncillo
  • 1/2 tl maustepippuria
  • 1/2 tl koko neilikkaa
  • 1 2 3 tuuman canela stick
  • 1/2 tl real vaniljasokeria
  • 3 keltuaista

    Capirotada

  • 3 rkl kasvis öljy ja lisää tarvittaessa
  • 6 5-tuumainen maissi tortilloja
  • 1 kypsä piharatamo, iso
  • 1 punta bolilo tai 1 leipä päivän ikäiset patonkia
  • 4 kupillista kivettömiä luumuja, hienonnetut
  • 3/4 cup paahdettu Pekaanipähkinät, hienonnetut
  • 3/4 cup sultanas
  • 1/4 cup voisulaa
    < li> 1/2 cup queso fresko (lisävaruste)
    Making Custard

  • Kuumenna maito, kerma ja Piloncillo in raskas pohja kattilassa miedolla lämpöä. Vatkaa maito ja sokeri ja lisää maustepippuri, neilikka ja keppiä canela. Keitä seosta, kunnes hieman paksuuntunut, noin 15 minuuttia sekoittaen usein.

    Sekoita vanilja uutetta ja ota kattila liedeltä. Vatkaa 3 keltuaiset osaksi maito ja kerma jälkeen se jäähtyy.
    Kokoaminen ja Leivonta Caporitada

  • Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Aseta uuni telineeseen yläasentoon.

    Kuumenna kasviöljy valurautainen paistinpannu pannulla keskilämmöllä. Paista maissi tortilloja, kunnes lämmitetty läpi, mutta silti taipuisaa, noin 2 minuuttia. Älä anna tortilloja rapeaksi. Valuta tortilloja paperipyyhkeitä.

    Viipaloi piharatamo osaksi 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Paista piharatamo viipaleet molemmilta puolilta, kunnes karamellisoitua, noin 3-4 minuuttia. Valuta jauhobanaanit paperipyyhkeitä.

    Line pohjaan pannulla tortilloja. Taivuta tortilloja, jotta he saavuttavat ylös puolin pannulla noin puoli tuumaa; Tämä estää vaniljakastike yhdistämisestä.

    Yhdistä leipä, luumut, pekaanipähkinät, sultanarusinat ja jauhobanaanit kulhoon. Asettele leipä seosta tortilloja tasaiseksi kerrokseksi.

    Lusikka vaniljakastike päälle leipää seoksen. Keskeytys spooning usein, jotta leivän imeä vaniljakastike. Lusikka voisula päälle capirotada.

    Ripottele queso freco päälle capirotada haluttaessa. Peitä paistinpannu foliolla. Paista caporitada 30 minuuttia ja ota folio pois pannulla. Paista capirotada paljastui, kunnes lähes kaikki vaniljakastike imeytyy, noin 15 minuuttia.

    Ota capirotada uunista ja aseta se sivuun, kunnes se imee loput vaniljakastike, noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
    Cooking Notes ja Pelaajavaihdot

  • Tämä resepti on mitoitettu 10 1/4 tuuman, 3-tuumainen-syvä valurautainen paistinpannu. Voit käyttää mitä tahansa uunissa turvallinen astia kuitenkaan muuttamatta Uunitoiminnot.
  • Saat rikkaampi, iloisesti eggy capirotada, käytä runsaasti leipää, kuten picon, challah tai briossi sijasta bolillos tai patongin kera.
  • Korvaa banaaneja jauhobanaaneita ja useimpien kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä varten sultanarusinoille, luumut ja Pekaanipähkinät tarpeen. Hedelmät ja pähkinät, joita käytetään yleisesti capirotada kuuluvat päivämäärät, aprikoosit, omenat, saksanpähkinät ja mantelit.
  • varajäsenet 6 ruokalusikallista fariinisokeria ja 2 rkl melassia varten
    Piloncillo tarvittaessa.
  • Tarjoile capirotada kermavaahdon crema para BATIR, Meksikon variantti kermaa.

    • Previous:

    Next:

    Ruoka & Juoma

    Meksikolainen Ruoka

    Meksikolainen Ruoka

    https://www.drinkfood.biz/fi © Ruoka & Juoma