Vizcaina kastike nimensä, ja sen luontainen luonnetta, mistä Biskajanlahden alueella Pohjois-Espanjassa sydämessä Baskimaan, alue on kuuluisa gastronomiasta ja huippukokit. Todellakin, välisellä alueella Bilbao ja San Sebastian on hyvä verrattuna Pariisiin määrä Michelin-tähdellä ravintoloita. Vizcaya on Baskimaan nimi rönsyilevän lahti Atlantin rannikolla Pohjois-Espanjassa ja Länsi-Ranskassa. Alueen samannimisen kastiketta löysi sen täydellinen osatekijä, kun baskikalastajat palatessaan Grand Banks Newfoundlandin palattava turska, luoda kulinaarisia klassikko suoraan johdettu Baskimaan merenkulun kulttuurista.
Yksinkertainen Ainekset

tarkka ainesosat Vizcaina kastike ovat itse kiistan. Ei keskustelun aiheena on kuitenkin tärkein ainesosa, punainen choricero paprikat, jotka kasvavat alueella ja on perinteisesti korjattu loppukesällä ja kuivataan maatilat. Nämä paprikat, yksi väriaineet chorizomakkaraa, liittyvät erityisesti alueen ympärillä Guernica. Kastike sitten sisältää sipulia, valkosipulia, oliiviöljyä, chorizo ​​ja lopullinen kukoistaa persiljaa. Jotkut kokit ulottuvat kastike sisällyttää tomaatit, mutta toiset väittävät tämä eksyä standardin sofrito alueelle, tai tehdä kastike lähemmäs Romesco.
Intense Character

Vaikka kuivatut paprikat perinteisesti käytetään, tuore punainen paprika kanssa siemenet poistettu hyväksyy aloittaa sijaan. Paprikat antavat erottuva karmea oranssin ja punaisen värin kastike, ja tehdä lämmin, savuinen maku. Kun paprika, sipuli ja valkosipuli ovat hikoili oliiviöljy, temppu on lisätä lientä turska ja sekoitus. Jos tomaatit käytetään, kastike voidaan jääkaapissa enintään kaksi päivää, ja todellakin paranee maku happamuus muuttuu makeutta. Vizcaina n Baskimaan hahmo perustuu kunnioittaen yksinkertaisuus ainesosien ja keskittymällä makuja vähintään posturing.
Ruoka Parit

Baskimaan ruoka on yksi niistä alueellisia ruokia jotka usein anastanut osaksi kansallista lista, ja suola turska Vizcaina kastike on usein mainittu standardi espanjalainen ruokalaji listalla rinnalla paellaa. Vaikka turska lautasen on erityisen suosittu ympäri katolista Lenten kausi, kastike myös parit ympäri vuoden muut kalat, kasvikset, sianlihaa ja jopa etanat. Porsaan varsi Vizcaina kastike on suosittu pariksi. Vizcaina voi joko ominaisuus pääruoka tai tarjoillaan posliini lusikka tyypillinen Baskimaan pintxo, tai tapaksia astia, jossa sen voimakas, hieno maku on oikein malliesimerkki.