Inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli antaa taustalla makuja paljon Thaimaan ruoanlaitto, mukaan lukien pad thai. Inkivääri ja valkosipuli tunnetaan Amerikassa ja helposti saatavissa. Salottisipuli ovat kaikkein monimutkaisin sipulia, makea ja hienostunut maku. Ne löytyvät useimmat hyvät supermarketeissa, mutta ovat usein halvempia Aasian erikoisliikettä. Galangal, lähisukulainen inkivääri, on myös usein käytetään Thai ruoanlaittoon ja voidaan korvata, jos saatavilla.
Chili Peppers

Chilies ovat allekirjoitus ainesosa pad thai . Thai chili ovat hyvin pieniä ja kuumia, ja joskus kutsutaan "lintu" chilit niiden tarkoitus yhdennäköisyys lintujen jätökset. Voit käyttää tuoreita tai kuivattuja chilejä, mutta tuoreet-kentällä kuivatut chilies ovat perinteisiä. Pad Thai voidaan tehdä lieviä tai kuuma kuin halutulla muuttamalla määrä paprikat.
Souring Ainekset

Monet reseptit pad thai edellyttävät tilkka happamuus kirkastaa makuja. Yhteinen souring aine on tamarind tahna, tehty hapokas hedelmä trooppinen puu. Tamarind lisää miellyttävä Tang nuudelit, toivottavaa perinteinen tasapaino kuuma, hapan, suolainen ja makea. Riisi viinietikkaa ja limen mehu käytetään myös yleisesti, kanssa limetin mehu lisännyt ruokailija peräisin koristeeksi tuoreita lime kiilaa.
Kalakastike ja kuivattu katkarapu

kalakastike on universaali mauste Thai ruoanlaittoon, lisäämällä suolaa ja ripaus savoriness ja ruokia. Se on lähellä serkku Länsi Worcesterkastike, joka on pippurinen kalakastike Tamarindi lisätty. Tiny kuivatut katkaravut on toinen mausteaineena käytetään usein pad thai tai keittoja, lisäämällä samanlainen brininess ja täydentää makuja muuta lihaa tai SEAFOODS.
Palm Sugar

ripaus makeutta lisätään tavallisesti pad thai tasapainottamiseksi ja kohtalainen muita makuja. Tyypillisesti palmusokeria käytetään tähän tarkoitukseen. Palm sokeri voi löytyä Aasian erikoisliikkeisiin. Intian tallentaa se myydään nimellä "jaggery" tai "gur." Vaaleanruskea sokeri on hyväksyttävä vaihtoehto.
Garnishes ja Mausteet

Suuri maku liittyy pad thai tulee valikoiman tuoreita mausteita, jotka tarjoillaan kanssa. Näitä ovat tyypillisesti kuiva paahdetut maapähkinät, kevätsipulia, lime kiilat ja runsaalla tuoreita hienonnettu korianteri. Ruokalaji on voidaan myös liittää erilaisia ​​chili kastikkeet tai mausteita.