Les huîtres sont traditionnellement consommés en mois d'épeautre avec un "r" : 1 Septembre à Avril 30. Les gens ont mangé des huîtres bien avant que la réfrigération et crustacés frais gâtent très rapidement dans l'été. L'été est aussi le moment pour les blooms phytoplanctoniques toxiques connus comme les marées rouges. Les huîtres se nourrissent en filtrant le plancton de l'eau, tandis que les gens mangent des huîtres (et palourdes et les moules) entiers. Si les crustacés se nourrissent de plancton toxique, la personne qui les mange mange aussi plancton toxique. Les huîtres se reproduisent généralement en Juillet et, comme ils près de frai, leur texture et le goût du changement.
Marées rouges

Les marées rouges sont causés par la prolifération de plusieurs types de plancton, toxique et non toxique. Ces proliférations d'algues transforment littéralement l'eau rouge à brun rougeâtre. Cependant, toutes les marées rouges sont toxiques, tandis que l'eau qui est pas décolorée peut contenir des niveaux toxiques de plancton. Aussi commun pendant les mois d'été sont des foyers de Vibrio vulnificus, une bactérie qui peut mêmes malades ou tuer les personnes ayant un système immunitaire affaibli. Mollusques contaminés par le plancton toxique ou vibrion ne regardent pas, l'odeur ou le goût différent de coquillages en toute sécurité. Si vous récoltez votre propre coquillages, faire très attention aux annonces et d'emploi dans les médias locaux, votre conseil local de santé et les ressources halieutiques et fauniques. Crustacés Jamais récolte d'une zone fermée.
Ces joints sont morts parce qu'ils mangeaient du poisson toute intoxiqués par une marée rouge.
Huîtres en été

Les huîtres vendues en été étaient souvent récoltées plus tôt dans l'année et surgelé. Cependant, même les huîtres fraîches récoltées et vendues par les producteurs locaux sont sûrs de manger pendant les mois d'été. Toxines de mollusques sont très puissants et ne sont pas détruites par la cuisson (bien vibrion peut être), les programmes d'inspection afin strictes sont en place pour assurer la sécurité des poissons vendus au marché.
Ces huîtres ont été cuits.
Play It Safe

Si vous mangez des huîtres à l'été, les acheter auprès d'une source commerciale ou faire absolument, positivement certain que la zone que vous les récolte à partir est sûr. Si, suite à la consommation d'une huître, vos lèvres et la langue commencent picotements, vous vous sentez étourdi ou écoeuré, ou développer un mal de tête, l'intoxication paralysante par les mollusques suspect (PSP). Si vous développez des maux d'estomac, soupçonner vibrion. Dans les deux cas, contactez votre médecin.