Comment faire un roux blanc pour sauces à la crème

sauces à la crème légers sont un favori de la Louisiane. Crabe et crème d'écrevisses sauces sont servis comme accompagnements à une variété de fruits de mer, y compris le poisson-chat noirci, le sébaste et la plie en peluche. Blanc roux est la base de ces sauces à la crème. Ce type de roux est faite avec de la farine et le beurre, tandis que le roux foncé utilisé dans gumbo et d'autres plats est faite avec de la farine et de l'huile
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand poêle le beurre
1 bâton
& # XBD; tasse de farine
& # XBD; tasse de lait ou de crème à fouetter
Fouetter
Instructions

1. Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu vif.
   

2. Continuer à chauffer le beurre fondu jusqu'à ce que légèrement brun, en faisant attention de ne pas brûler le beurre.
   

3. Réduire le feu à moyen. Lentement commencer à ajouter la farine, en veillant à fouetter le mélange constamment comme vous le faites. La texture de la roux devrait tourner légèrement pâteuse.
   

4. Versez le lait ou la crème que vous continuez à remuer. Le roux devrait se transformer en un mélange de sauce crémeuse comme en remuant dans le lait. Le roux est terminée une fois que cette cohérence est atteint.
   

5. Ajouter immédiatement à votre sauce à la crème ou un magasin pour une utilisation ultérieure.