Que signifie condensé dans le mot soupe ?

Condensé, dans le contexte d'une soupe, signifie que le volume de la soupe a été réduit en éliminant l'eau. Cela peut être fait en laissant mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ou en utilisant un robot culinaire pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Les soupes condensées sont généralement vendues en boîtes ou en bocaux et doivent être diluées avec de l'eau ou du lait avant d'être consommées.