Les tomates séchées au soleil sont-elles moins acides que les tomates fraîches ?

Les tomates séchées au soleil sont généralement plus acides que les tomates fraîches. En effet, le processus de séchage au soleil des tomates concentre leur saveur et leurs nutriments, y compris leur acidité. De plus, la fermentation qui se produit souvent pendant le processus de séchage au soleil peut encore augmenter l'acidité des tomates.