Relativement peu d'aliments sont emballés avec des dates dures et rapides expiration, indiquant un produit qui devient rapidement dangereux. Au lieu de cela, la plupart sont de fraîcheur ou des dates de péremption. Ils sont destinés à vous permettre de savoir combien de temps un produit devrait maintenir sa meilleure qualité, plutôt que de combien de temps il reste des aliments sains. Par exemple, le lait ou les viandes non ouvert ne deviennent généralement inutilisable jusqu'à ces derniers jours de cette date. Dans le cas de substances relativement inertes tels que le bicarbonate de soude, vous avez une marge encore plus large à l'erreur.
Que Soda est

Bakers en années révolues utilisé une variété de substances levain leurs produits de boulangerie, à partir de levures de levain à la cendre de bois et de bois de cerf sol-up. Par le 19ème siècle, les fabricants ont commencé à produire un produit chimique purifié - bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium - qui a servi le même but, mais de façon plus fiable et sans les saveurs et les odeurs indésirables générées par certaines de ces levures chimiques primitives. Le bicarbonate de soude est alcalin, de sorte que quand il est humidifié et mélangé avec des ingrédients acides, il réagit en créant dioxyde de carbone. Buttermilk, jus de citron, de la mélasse, jus de fruits et même du cacao ont suffisamment d'acidité pour réagir avec le bicarbonate de soude.
Pourquoi il est Fait

Le bicarbonate de sodium est un minéral, et comme une substance inorganique il n'a pas vraiment la pourriture ou gâcher au fil du temps. L'idée d'une date de péremption sur la boîte peut sembler douteuse voire comique, sinon pour l'absorption de soude. Il a une affinité bien connue pour les odeurs et est largement vanté comme un déodorant pour les réfrigérateurs. Malheureusement, cela est un défaut à des fins de cuisson, et plus il reste dans votre garde-manger, plus les chances que vous allez produire un lot de biscuits avec un soupçon inattendue de l'ail ou de poudre de curry.
Humidité et cuisson Succès

Soda absorbe également l'humidité de l'air, ce qui est légèrement acide et provoque une version au ralenti du processus de levage. Si vous vivez dans un climat humide, cela peut causer votre bicarbonate de soude pour perdre puissance au fil du temps que sa puissance de levage est de plus en plus érodé par l'humidité atmosphérique. Vous pouvez rapidement tester si votre soda est encore utilisable en chauffant un mélange d'eau et de jus de citron dans une tasse à mesurer. Lorsque vous mélangez une cuillerée de soude dans le liquide chaud, il devrait mousser vigoureusement. Si elle ne le fait pas, le jeter et acheter une boîte fraîche.