Utiliser des poids à cuire partiellement une tarte ou quiche croûte avant d'ajouter le remplissage. Ce processus est appelé la cuisson aveugle; Il est utilisé lorsque le remplissage soit n'a pas besoin d'être cuit ou nécessite un temps de cuisson plus court. Poids aider la croûte garder sa forme pendant la cuisson, empêchant les côtés de rétrécir ou au milieu de gonfler. Cuisson aveugle empêche sogginess et assure une texture croquante feuilletée à votre croûte
Que Utilisez

Les lests traditionnels de camemberts sont petites, de céramique ou de billes d'acier inoxydable. certains sont enfilées sur une chaîne, ce qui rend plus facile de les retirer du plat à tarte. Vous pouvez également utiliser du riz ou des lentilles: placez-les dans un grand sac ziploc de réutiliser comme poids. Pennies travaillent, aussi, car ils reposent à plat et de mener efficacement la chaleur. Alternativement, vous pouvez utiliser un seul poids, de tarte aéré dont fait d'un disque de métal perforé entouré par des volets de silicone. Un seul poids est plus facile à manipuler.
Comment utiliser

Ligne de la croûte de tarte avec un morceau bien graissé de papier d'aluminium ou de papier parchemin, face vers le bas , permettant feuille ou de papier supplémentaire pour accrocher sur les côtés. Remplir de poids et faire cuire selon les instructions de la recette. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte est sèche et légèrement dorés. Soulevez la feuille ou grammages de papier et placer dans un bol. Ajouter remplissage et continuer la cuisson selon les instructions de la recette, ou terminer la cuisson sans poids pour les 10 à 12 minutes, refroidir, puis remplir.
Choses à considérer

Pour faire ajouter et la suppression des poids plus facile, placez-les dans un sac au four de sorte que vous pouvez les transférer à la fois. Au lieu d'utiliser des poids, vous pourriez essayer amarrage de votre croûte en piquant avec des trous. Cela sert le même but, empêchant crispation et soufflant. Cela peut ne pas être sage, cependant, si le remplissage a liquide qui pourrait fuir à travers les trous. Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions spécifiques dans votre recette.