Fait à partir d'un colza surtout grandi pour faire de l'huile de cuisson, huile de canola a un point de fumée moyen-élevé de 400 degrés Fahrenheit ou plus bas, de sorte que vous pouvez l'utiliser pour gâteau de la graisse, biscuits, muffins et pains plats, ainsi que des plats en cocotte et la cuisson des feuilles qui sont cuit à ou en dessous de 400 F.

Corn Oil

casseroles graissés avec de l'huile de maïs peut résister à des températures jusqu'à 450 F sans brûler. Il est particulièrement bon pour le graissage des casseroles pour les plats salés, car il donne un léger goût de maïs pendant la cuisson.
Huile végétale

En général, un mélange de maïs, de tournesol et l'huile de canola , huile végétale a un point de fumée élevé d'environ mieux pour graisser casseroles utilisées dans les fours très chauds pour saisir, rôtir ou griller.
huile d'olive

Bien que l'huile d'olive est un choix intelligent pour la cuisson, ne pas l'utiliser pour graisser casseroles. Selon le niveau de purification, l'huile d'olive a un point de fumée entre 325 et 375 ° F, ce qui rend inapproprié pour certaines tâches de cuisson. L'huile d'olive peut également ajouter des saveurs aux produits de pâtisserie qui se heurtent à d'autres ingrédients.
Raccourcissement Alternatives

shortenings solides sont également bonnes pour le graissage des casseroles et facile à appliquer avec un serviette en papier. Graisse végétale solide ajoute peu de saveur à la nourriture cuite et possède un point d'environ 360 F. Beurre fumeur ajoute saveur riche lorsqu'il est utilisé pour les casseroles de graisse, mais un point de tabagisme relativement faible de 250 F à 300 F. margarine solide a un point similaire au beurre de fumer et la margarine molle fume à environ 300 F, qui varie légèrement selon les types de carburants utilisés dans le margarine. Lard crée une bonne croûte sur les produits de boulangerie et a un point de fumée entre 280 F et 400 F, en fonction de sa qualité et de la méthode de traitement.