Pour chaque once de chocolat allemand demandé dans une recette, substituer une cuillère à soupe de cacao non sucré, une cuillère à soupe, plus une cuillère à café de sucre en poudre et une cuillère à café de graisse végétale. Mélanger avec les autres ingrédients, en remuant bien.
Bittersweet ou chocolat mi-sucré

Utilisez une once de chocolat mi-amer ou mi-sucré plus 1/2 cuillère à soupe de granulés sucre blanc pour chaque once de chocolat allemand appelé dans la recette. Mélanger avec les autres ingrédients et bien mélanger. copeaux de cuisson pour le chocolat dans cette substitution fonctionnent bien.
néerlandais processus de cacao

Pour chaque once de chocolat allemand nécessaire dans la recette, mélanger trois cuillères à soupe de niveau de néerlandais -process cacao avec une cuillère à soupe de beurre. Cacao hollandais ne réagit pas avec la poudre à pâte en raison du processus d'alcalinisation utilisé lors du processus de production; utiliser cette substitution dans les recettes qui font appel à du bicarbonate de soude.