Que contient la farine tout usage ?

La farine tout usage est un type de farine de blé fabriquée à partir d’un mélange de blé dur et tendre. C'est la farine la plus couramment utilisée aux États-Unis et convient à une grande variété d'usages de boulangerie. La farine tout usage contient une quantité modérée de protéines, ce qui lui confère une teneur en gluten légèrement plus élevée que la farine à gâteau mais inférieure à la farine à pain. Cela le rend idéal pour faire du pain, des gâteaux, des biscuits et d’autres produits de boulangerie qui nécessitent une quantité modérée de structure et de mastication. La farine tout usage contient également une petite quantité d’amidon, qui aide à épaissir les sauces et les sauces.