Quelle est la différence entre la farine tout usage blanchie et non blanchie ?

Les farines tout usage blanchies et non blanchies sont toutes deux fabriquées à partir du même type de blé, mais elles subissent des processus différents avant d'être emballées. La principale différence entre les deux réside dans l’ajout d’agents blanchissants à la farine blanchie.

Farine blanchie

* Des agents de blanchiment sont ajoutés à la farine pour éliminer la couleur jaune naturelle et rendre la farine plus blanche.

* Ce processus rend également la farine plus souple et plus facile à travailler.

* La farine blanchie est souvent utilisée dans la cuisson de gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie pour lesquels une couleur claire est souhaitée.

Farine non blanchie

* La farine non blanchie ne contient aucun agent blanchissant.

* Cela signifie qu'il a une couleur légèrement blanc cassé et une saveur de blé plus prononcée.

* La farine non blanchie est souvent utilisée dans la cuisson du pain, des pâtes et d'autres produits pour lesquels une saveur plus rustique est souhaitée.

En termes de valeur nutritionnelle, il n'y a pas de différence significative entre la farine blanchie et non blanchie. Les deux types de farine contiennent la même quantité de calories, de protéines, de glucides et de fibres.