Avant de crémage votre mélange de gâteau, exposer tous les ingrédients. Attendre au moins 30 minutes pour les ingrédients pour atteindre la température ambiante, en particulier les oeufs, le lait et le beurre. ingrédients de température ambiante intègrent mieux ensemble que les ingrédients les plus froids. Lorsque vous mélangez des ingrédients froids, vous risquez de formation de grumeaux dans la pâte, notamment le beurre à température ambiante. Les morceaux provoquent le gâteau à cuire de façon inégale.
Dense gâteau Méthode

Pour les gâteaux denses, y compris gâteaux comportant des écrous et des ingrédients lourds, placez le beurre ou le shortening dans un stand mélangeur. Réglez le mélangeur à faible vitesse et doucement battre le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse. Ajouter la cassonade et battre jusqu'à ce que le sucre est incorporé dans le mélange. Ajouter le sucre granulé et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Gardez le mélange à basse vitesse, incorporer les oeufs et enfin la farine et d'autres ingrédients secs. Une fois que le mélange soit lisse et moelleux, éteignez le batteur et incorporer les ingrédients les plus lourds, tels que les noix, pépites de chocolat ou des fruits secs.
De Gâteau léger

Pour les gâteaux plus légers, y compris gâteau des anges et des gâteaux sans ingrédients denses, régler le mélangeur à moyen. Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le beurre est plus léger en couleur et complètement lisse. Ajouter les sucres, un à la fois et battre jusqu'à consistance lisse. Répétez le processus en utilisant les oeufs et puis la moitié de la farine et d'autres ingrédients secs. Ajouter la moitié des ingrédients liquides et battre à nouveau. Ajouter la dernière des ingrédients secs, battre, ajouter le reste des ingrédients liquides et battre à nouveau, lisser le mélange.
Batteur sur socle vs. main mélange

Crémant est un processus qui fouette doucement le beurre et d'autres ingrédients ensemble, formant un mélange léger et moelleux. Que vous mélangez à la main ou avec un batteur sur socle est votre préférence personnelle. Il est parfaitement acceptable de la crème, le mélange de gâteau à la main, mais il ne tient plus. Utilisation d'un batteur à la crème des ingrédients est plus rapide et vous avez la possibilité de régler la vitesse pour mélanger les ingrédients.